豚骨魚介沾麵

麵屋一燈ITTO，在去年4月開幕，掀起了一陣排隊熱潮，初次有評價極高的店家來台開幕，每日排隊的驚人盛況，也為台灣的拉麵圈投下一顆震撼彈。

假日的池袋，是人滿為患的熱門時段。 如麺処花田池袋店、桑ばら、辣麻味噌鬼金棒拉麵池袋店，多到每一間可以排隊／平常不排隊的店通通都在排隊，特別是拉麵店，好像沒做好心理準備在門口站上個一小時是不太可能吃得到拉麵。

其實我從去年十二月開幕時，就來這裡吃好幾次了，可能因為生活區域不大相同，鮮少接觸台大後門的餐飲商圈，僅知道附近有小川拉麵，還有吃粗飽的淺草日式飯糰。

沾麵印象，對我來說是：「滾燙的沾汁，配著彈牙的粗麵條，豪邁的大吸一口，重口味的沾汁配上濃郁麵粉香的粗麵條，是直率不轉彎的味覺享受。」

來自京都的魚介豚骨拉麵—「麵屋釀鳴」