進入城市以後，對於孩提時期的純樸記憶，在越走越長的路上，日漸被淡忘。
直到踏進這座都市中的一隅，在遺留著前人生活痕跡的建築中，推開一扇玻璃門，熟悉的醬香味兒撲上鼻尖，雖不見那滾騰著的煮麵爐與木製櫥窗，但你心裡的底處明白，這是我們再熟悉不過的童年回憶。
位在華山文創園區裡的一碗來 Taiwan mama，像被歷史建築緊緊擁抱一般，座落在倉庫群間的中心腹地，明亮的玻璃屋外觀，溫柔的容許所有從枝枒縫隙，灑下的光線。
時逢聖誕，那些閃爍而明亮的燈珠，也為此處帶來更多異國的情調。
這兒賣的不是時下風尚的那些外國餐點，而是扎扎實實，幾乎每一個台灣人都熟悉不過的菜餚；經典乾拌麵、紅燒牛肉麵、獅子頭飯、關西仙草茶、台東洛神花茶，皆是取用自台灣這份土地，延續從前那份單純、質樸的庶民飲食氣味。
建築的風格，被塑造成如山上那些隱世而居，有著別緻氣質的鄉間旅宿感，大面積採光的設計，使得室內的燈光，在白天並不是最重要的照明，而是此處的氛圍，會隨著天氣陰晴呈現，讓每個到訪的客人，儘管在城市的中心處，也能感受時間與天光的流動。
環顧而視，從長桌到四人桌，到後頭的和室座位區，所有人在此應都能找到自己最舒適的角落，在不被鄰桌打擾，也不至空蕩的距離，享受與家人朋友相聚的每一餐。
店裡的招牌，即是此碗鋪陳滿滿肉片的「經典乾拌麵」
從醬料的基底大骨湯到拌麵使用的豬油，均是自行熬煮萃取，並採用義美非基改黃豆釀造醬油、台畜關山晶鑽豬，老字號風城製麵所的麵條，顯然一碗來對於食材的選擇，與食安的堅持上絕無二話，不只在地，而且純粹。
在我小時候的記憶裡，這樣的一碗乾麵，通常都會附上一小片薄而透的豬肉片當作點綴，在那個簡樸的年代，講究麵條的勁道與醬料的直率，然而時過境遷，每個人都有資格追求更好的生活，肉片也從原本的配角，成為拌麵上最受矚目的主角。
別小看這幾片瘦肉，這可是經台畜細心培養的晶鑽豬，其在台東關山純淨的環境中成長，從出生、飼養、屠宰均有完整履歷，並吃食加入納豆菌與酵母菌等天然益菌的飼料，增加免疫與抵抗力，細緻而帶有彈性的後腿肉，無需仰賴肥厚的油花，本身的柔軟素雅，即是令人回味的存在。
而搭配的套餐中，除了有仙草茶（或熱的洛神花茶），還有一小盤在那古早味西餐廳中，必會附在餐盤上的沙拉，集合了番茄、小黃瓜、玉米筍、紫高麗芽，這樣中西合壁的情境，父輩應該很是熟悉。
清脆的小黃瓜僅以醋、糖、大蒜稍微醃製過，搭配上有著俐落香氣的辣油，吃來爽快，可在餐間提供轉味；一改傳統濃鹹油膏成芝麻醬的皮蛋豆腐，皮蛋的鮮、豆腐的香味全部獨立了出來，有了素靜純粹的氣味。
這碗紅燒牛肉湯裡，不添加任何 MSG ，僅以新鮮蔬菜、牛骨、自行調配的中藥材，以最單純的原料熬製，去除油脂讓口感不致油膩。
並講究的使用美福進口的牛腱心，其嫩中帶筋、油花滿盈的美妙食感，無論配飯配麵均動人。
吃到一半，還可加入同是自行製作的辣椒油，增添活潑的氣味。
冬季限定飲品-尤娜的銀河奶茶系
如果吃飽之後，還可以試試此處的甜點，或是如我們一樣，單純點壺溫暖的鍋煮奶茶，在這個濕冷的冬季，替身體累積一些暖意。
–
一碗來有著方便的地理位置，令人懷念的麵飯氣味。 此處的餐點具備清爽淡雅，柔軟宜人的質地，適宜全家大小一同吃食，使用在地食材，堅持無添加的料理製程，讓老人到小孩，全年齡層都能安心享用。
一碗來
地址：台北市中正區八德路一段1號（打開地圖）
電話：02-33224949
營業時間：11:00–21:00
官方網站：一碗來
Facebook：一碗來・Taiwan mama
照片真的好美！！