［咖哩］坦都印度餐廳｜中山合江街｜台北印度餐廳

發佈於 2016 年 10 月 12 日由小食

1989年開業至今的坦都印度餐廳，堅持以正統的印度風味，接待每一位上門的客人。

中山

咖哩

「坦都」(Tandoor) ，在印度文中，是「泥造烤爐」的意思，串烤的肉類、海鮮、烤餅，都會放進動輒3.4百度的爐內，用溫厚穩定的熱量，將食材的美味封鎖凝縮，

印度三大主神之一，象徵「毀滅」與「創造」的濕婆神像跳著舞，單足佇立在門前，推開大門，一陣線香的氣息流入鼻腔，店裡頭除了小小聲的印度音樂以外，有些安靜，櫃檯的周圍放著大大小小的神像，這裡的料理跟環境，讓人一進店中就有來到印度的錯覺。

頂著白色頭髮與鬍鬚的老闆黎瑞傑（Raju Relwani），坐在靠近廚房的座位上，以慈父般的微笑，親切的跟我們打了招呼，他來自印度的孟買，在台灣開設出口貿易公司，常常需要與客戶交流，但回家吃飯，可麻煩到老婆了，特別是老婆自幼茹素，要料理客人偏好的肉食料理，也顯得特別為難，愛妻心切的黎瑞傑，便回到印度，招聘了廚師，坦都印度料理便在台北開業，成為第一間印度料理專賣店，

店裏頭的空間大，雖然色彩多，但格調上相當沉穩精緻，據說是老闆為了招待客戶所要求的，席間他還拿著上星期客人來這裡辦舞會的照片給我們看，「這個漂亮」，滑照片的手指停在一個肚皮舞女郎特別久，

隨餐附上香草醬與洋蔥絲，吃來清涼香甜的口感，頗有清口作用，

原味凍酸奶（80）、Jaljeera（100）

印度料理分為北印度與南印度，北邊屬於不靠海的山岳地帶，氣候較南印度寒冷，以肉類、牛奶、奶油、腰果，能補充脂肪以及大量熱量的食材為主，主食是以小麥製成的印度烤餅（naan）；而南邊由於靠海，漁產豐富，以蔬菜與海鮮為主，口味跟濃度上都較為清淡一些，大量使用蔬菜豆類、拌上主食白米飯十分爽口，坦都印度餐廳，兩種口味都吃得到，