築地場外市場，匯聚了來自全世界各地的觀光客，以新鮮的海產、壽司店、伴手禮店，以及一些周遭供應給魚市工人填補體力的料理為主，像是狐狸屋的牛丼、鳥藤親子丼等等，基本上你可以在此處找到一個能吃飽，或是能感受魚市氣息的料理。
而玉子燒，是我們今日除了現開海膽、草莓大福以外，少數有吃到的在地名產，相較起前面負擔比較大的「正餐」，無論是壽司店、或是海鮮丼飯，在市區可能都有類似或更好的選擇，除非你是真的很想在人滿為患的此處踩點吃上一餐，那可以堅持堅持。
築地的玉子燒店，主要可以分成「大正」與「昭和」兩個時期，名聞遐邇的松露、大定、丸武都是大正末期創業，幾間加起接近三百年的歷史，用一盤約 100 円日幣的玉子燒輕鬆感受，還是很愉快的。
而「築地山長」則是昭和時期開的，雖然晚了上面三間前輩二十年，不過算起也有接近80年的歷史，不愧是老店比現代店家還多的日本，在築地市場嚐到的柔軟甜美，都是近一個世紀的累積。
松露玉子燒的「shouro キューブ（300円）」個頭可愛，很適合帶著路上享用，口感會比傳統的玉子燒更硬一些些，甜度比雞蛋的香氣更明顯，偏向純粹的甜點。
由導演テリー伊藤家族經營的「丸武玉子燒」，現烤的「焼たて」只需要 100 円，甜美又柔軟，非常超值，適合想淺嚐築地玉子燒味道的人。
但想認真品嚐這些老店玉子燒的魅力，我們推薦還是買大塊一點，放在冷藏櫃中保存的伴手禮系列，原本就是供應給壽司店的玉子燒製品，品質跟口感會比提供給現場食用客人的更為講究。
相對起壽司店、海鮮丼飯店需要等待上一個客人吃完離開才行，築地的玉子燒專賣店雖然排隊，但通常都不會太久，因為除了觀光客（如我）以外，大部分的在地消費者都是買「冷的」玉子燒，當成伴手禮，或是帶去櫻花樹下野餐。
有人認為，來築地場外市場，玉子燒跟壽司店同樣都是必吃的飲食選擇。 我的看法是，壽司請去銀座或東京市區預約 OMAKASE 專門店，價格不會貴上多少，但品質可能會有不同，畢竟設定的受眾不同，氣氛跟氣味何者優先，當然中間也能有個兩全，就依您自行決定了。
順帶一提，Youtube 頻道「匠遊」中吃的「日式煎蛋」其實就是つきじ丸武（丸武玉子燒）
丸武、松露、大正、山長｜築地場外四場的四間玉子燒老店推薦
つきぢ松露（しょうろ）本店
創業：大正13年（1924）
住所：〒104-0045 東京都中央区築地４丁目１３−13
營業時間：06:00–15:00，週三週日從 07:00 開始營業
つきじ丸武（まるたけ）
創業：大正末期（推測約 1924-1926年間）
住所：〒104-0045 東京都中央区築地４丁目１０−10
營業時間：05:00–14:00
大定（だいさだ）本店
創業：大正13年（1924）
住所：〒104-0045 東京都中央区築地４丁目１３−11
營業時間：04:00–15:00，週日公休
山長（やまちょう）
創業：昭和24年（1949）
住所：〒104-0045 東京都中央区築地４丁目１０−10
營業時間：06:50–15:30
