無論白天或是晚上，學府路上的土城芋頭大王，那鮮豔的紫色，像是大肆宣揚著「這裡有好吃的芋頭冰！」，指引著需要冰品消暑果腹的人們。
土城跟台北間的距離長短，永遠是相對的，對住土城、樹林、抑或是板橋的朋友來說，前往台北，僅是三四十分鐘的家常便飯，但若詢問居住市區內的人，因為不常去，則會產生一種「好像很遠」但其實就在隔壁的認知。
說是這樣說，但我也鮮少前來土城，除幾年前有來觀光工廠參訪報告過外，幾乎沒來過這裡，這次便趁著下午工作結束，吃個晚餐，順便走走。
當時還是炎熱無比的冬天，氣溫早已如今動輒突破30度，因此吃碗冰品，變成了在現代天氣裡「順應時節」的必須儀式。
專賣芋頭的店家，似乎都有屬於自己的壯志豪情，永康街、南機場夜市有兩間自稱「芋頭大王」的名店，每逢假日總是人潮絡繹，店門一條長龍等待著被刨下的冰涼、蜜主的甜美灌溉。
而土城這間專賣芋頭的老字號冰店，則像要匯聚所有芋頭甜點的氣勢一般。 門面上琳瑯滿目的甜品選項，把一年四季的更迭彰顯於世，無論一年裡頭何時前來，都有最適合現在的一碗。
看了看廚房區內，晶瑩剔透的碩大冰塊，正順著店員向下沉放的手臂，快速旋轉，刨出細密透亮的模樣。（我們現在吃冰，一概拒絕使用「小冰塊」製作的刨冰，那種堅硬刨下稜角的拙劣口感，雖然兼顧了衛生與使用上的彈性，但尖銳刮口，犧牲了口感，還不如賣熱甜湯就好。）
這裏冬天賣熱甜湯，夏天賣冰品，還賣芒果冰。
比起台北市隨便都破一百塊的租金內含價格，這裡你可以花多一點錢，來享受更好的食材與份量。
芋頭八寶冰 70元
作為招牌的芋頭如位在山頂的巨岩，一上桌便耀眼閃爍著綿密、甜美的質地，宣告自己才是店裡所有冰品的主角。
珍惜地挖下一口，湯匙與芋頭間拉出粘稠的細絲，這是經過長時間緩緩熬煮，澱粉糊化與糖分合而為一的現象，咀嚼幾口，便能感受芋頭獨有的彈牙口感。
若據我媽說，冷凍芋一定要煮到Q才算好吃。
那是因為熬煮的時候因高溫鬆散的結構，立刻放入冰塊或冰箱中冰鎮時，再次收緊，才能創造出除了綿密以外，需要功夫的扎實口感。
如焦桐在《蔬果歲時記》所說：「剛從泥土裡挖出來的芋頭，有一種莊嚴的氣質。性格憨厚，易於教化，餵它吃什麼湯，它就帶著那種味道。」
被好好對待過的芋頭，能均勻其自身的質地綿鮮，化出屬於夏天的清涼甜美。
雖不曉得，這裡是不是使用二砂熬煮芋頭，但吃起來，有我小時候每次回到阿嬤家，阿嬤從冰箱拿出那一碗冰冰涼涼的冷凍芋，那種自然、純真的甜。
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如果不是開車來的話，從海山捷運站走過來，大約是4分鐘的路程，就在海山高工旁邊，但請稍微注意，因為這裡的甜點份量很大，若還想吃晚餐或午餐，建議兩個人吃上一碗，就很滿足了。
土城芋頭之家
地址：新北市土城區學府路一段262號（＞點我打開地圖＜）
交通方式：捷運板南線・海山站・二號出口，步行四分鐘
電話：02-22600740
營業時間：11:30–22:30
