餛飩，是我們自幼便熟悉的常民美食，無論在餐廳、街頭，都可尋見其溫暖柔軟的滋味。
大部分的餛飩，浸泡於清淡的湯頭中，這些湯通常以大骨、雞骨熬煮，撒上蝦米或是乾海苔絲提味，有些則加入辣油、白醋、芝麻醬等，做成乾的紅油抄手，亦或放在乾麵上頭當作肉類配料。
皮薄餡多為基本的表現，最好能白皙清亮，若隱若現著內餡的豐腴多汁，透著微微的粉色則為上等。
東區明耀百貨後方的這間店，在我的朋友圈中，有著非常高的讚許，他們甚至說：「這間是全臺北最好吃的楊記大餛飩；除了這間，我都不吃。」
——但是環境很髒，非常髒。
他們也都不忘貼心提醒我，關於店內環境的這一點特色。
老實說我吃過的楊記大餛飩很少，大部分的時候都是吃另外一家，店裡通常都是外籍移工的溫州大餛鈍，皮軟肉嫩湯清的表現，我實在對每一家分店沒有什麼印象。
這天剛好參加完 SALUD 的一個新酒品飲會，自下午就開始品酒的一天，吃些溫柔的食物，適當療癒飢餓的身體。
我們抵達的時間，是接近吃飯時間的五點半左右，店裡並沒有太多人，很難得可在東區不用忍受擁擠喧囂的克難用餐環境，憑藉酒意，快速點了碗綜合餛飩湯、紅油抄手、炸醬麵，一些小菜。
待餐點上桌後才發現，是高估了自己的食量…
這兒的餛飩，不若溫州大餛飩那種渾圓的模樣，反而較寬扁，乍看很小，用筷子夾起來後才會發現底下的厚度大有千秋。
綜合大餛飩湯中，包含了鮮蝦、菜肉、鮮肉三種口味，薄透的外皮幾乎可以看見內餡誘人的顏色，從此可輕易分辨出不同口味，個頭之碩大，須以湯匙輔助食用，單靠筷子可是無法將柔軟無比的餛飩夾起。
一口咬下，柔滑的外皮，軟嫩的內餡，僅有簡單的鹹味與豬肉的香氣，是我個人所喜好的風格，仿間許多使用半成品的餛飩，常因為內餡肉質不夠扎實或新鮮，佐以大量胡椒或是調味品，破壞餛飩其清雅的氣質，實屬可惜。
台灣所謂的紅油抄手，我認為僅能代表「加了辣」的調味乾餛飩，跟原本的食材，大相徑庭，像是這裡的紅油抄手，便是一個很好的例子，個頭太大、辣味太少，但是好吃——如果不講究菜色名稱的話。
炸醬麵
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原本以為，朋友的讚許是言過其實，後來發現，這間楊記大餛飩的份量與美味程度，確實名符其實，此處有著在外頭連鎖店難以感受到的真誠與豪邁，環境部分也是，跟大多數的街邊小吃店一樣，該有的昆蟲，黏黏的地板，合情合理地出現在不少人日常的吃食中。
是平實而令人熟悉的存在。
楊記大餛飩
地址：台北市大安區忠孝東路四段170巷6弄4號（打開地圖）
交通方式：捷運板南線・忠孝敦化站・五號出口・步行兩分鐘
電話：02-27529058
營業時間：11:00–21:00
