有些早餐店，沒有名稱，就掛著早點、早餐，或是一些餐點的名子等，一賣就是數十載，客人都是當地的住戶居多，沒有名子，人們便多以老闆的姓氏，或是路名幫店取個暱稱，以免要教人購買，還遍尋不著。
花蓮美食中福早餐店蛋餅
開在中福路上的，自然而然就叫做「中福早餐店」
不確定這條路上還有沒有其他早餐店，但顯然這間，是最有名的。
看到這店門口，我們正竊喜沒人排隊，可能不用等太久，沒想到大家幾乎都是打電話來定，鮮少有人直接前來，因為會等上很久。
中福早餐的蛋餅，是使用粉漿現點現做，將麵糊放在熱騰的煎爐上之後，以鍋鏟細心畫圓將其平鋪開，有點像是可麗餅的製作手法。
而這裡的雙蛋蛋餅，則是一次煎一面，正反各加上一顆蛋之後，並非直接將雙蛋分量夾於其中，雖然比較費用，但外層包著焦香的蛋皮，讓整個蛋餅滋味更好。
雖然點餐的分量多，菜單如窗簾一般陳列櫃台，老闆仍不疾不徐，認真把每一個蛋餅做好，這種優雅的專注，個人非常欣賞，雖然有點餓，但好的東西總是值得等待。
剛入座的十五分鐘，可能只能得到一杯飲品，這時候若是前方左右的客人比你早到，那可就只能眼巴巴的喝著米漿，期待著早餐上桌。
蛋餅加蛋（焦酥） 35元
同樣是雙蛋蛋餅，跟「花蓮木瓜牛乳大王」的外表卻是大相逕庭，在菜單上選擇了「焦酥」，餅皮跟蛋的表面皆有著誘人的褐色。
由於雙蛋的關係，口感非常的柔和，放在嘴中輕抿，一下便釋出美好的蛋香，咀嚼之後還能品嘗到餅皮中帶的蔥香，沾上似豆瓣醬卻透明的辣醬，滋味舒暢極了。
這是普通版本的加大蛋餅，點綴著青蔥滋味的餅皮，不需沾上任何佐料，慢慢咀嚼，便已經有了足夠的香味，口感清爽，餘韻細雅。
坐在店裡等了好一陣子，看見許多帶著家庭前來用餐的客人，小朋友們，抓著筷子就是一陣猛吃，這間小小的早餐店，以蛋餅溫暖的滋味，伴隨了他們的成長。
不曉得大家記憶中的早餐店，都是什麼樣子的呢？
中福早餐店
地址：花蓮縣花蓮市中福路198號（＞點我打開地圖＜）
電話： 03-8355579
營業時間：06:30 – 11:30，每月第二、第四週日公休
Facebook：中福路早餐店
Instagram：中福路早餐店
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