中壢新明夜市位在中壢區光明里與新明里，至今已有20餘年的歷史，自民國79年起，中壢區公所將道路的攤販聚集到中壢區新明路及中央西路段，整條夜市長約700公尺，是一個人潮密集度相當高的夜市。
其實這次前來，是為了吃之前朋友帶我們來吃過的山豬肉漢堡，結果沒想到，攤販已不見人影，跟旁邊的蒙古包攤販買了幾顆順便問下，好像是已經搬去基隆廟口了，只好轉個彎去吃金萱記酸辣粉，就再往回閒晃的路上，發現了這間豬腳飯。
會吸引我們吃這間的原因，大概就是店門口的「即時演出」吧，看著豬腳不停地從滾滾的醬色老滷汁中取出、放在覘板上，店員熟練的運用菜刀跟夾子分切，與其說是「切開」，不如說是用「拉開」的，豬腳燉煮的軟爛程度，已經到了輕輕一拉，就會骨肉分離的神奇境界。
這裡的「滷肉飯」，已經遠遠超越平民美食的水準了，竟大手筆的撈起鍋中漂浮的豬皮跟肉塊，再快刀剁碎成小塊，一鋪上白飯，豬皮的膠質立刻融上，揮發出誘人香味
隨著一旁排隊的客人不停進入，剁肉添飯的動作，彷彿從來沒有停止過。
豬腳飯 $80
一盤滿滿的豬腳、桂竹筍、油豆腐一塊，上面撒上了一些蒜苗，配上一碗白飯，就是豐盛的豬腳飯組合。
一大盤的配菜，份量非常豐富充足，兩個人吃可能也足夠，畢竟逛夜市的話，還是多吃幾攤比較過癮（笑）
豬腳滷製的非常透，用筷技術不好的朋友，可能很難夾得起來，因為稍微一撥就皮肉分離了，放進嘴裡軟滑肥腴，淡淡的醬油香氣隨著豬油香洋溢口中，配上一口白飯，溫和舒適的口感，吃完絲毫不感油膩。
中壢豬腳飯.麻油雞
地址：桃園市中壢區新明路200號
靠近新明路與明德路交叉路口（新明夜市內）
