長大了才明瞭，要嚐見苦中回甘的滋味，是因為人生變得更苦澀了一點。
年紀大的好處，不僅啤酒變好喝了，煮干的苦味，也變得鮮甜起來。
我們遊歷一日下來，閒晃到新宿，已經是將近十一點鐘的時間了，跳過以「太肉麵」聞名的「桂花」暫時不吃，最後的宵夜我選擇在「煮干しらーめん 玉五郎 東京新宿店」這間煮干拉麵專賣店享用。
「看來我們是最後一組客人了」，撥開暖暮進店的時候，我這麼想著。
以白色搭配深色木材為主的室內，濃濃的煮干氣味席捲鼻腔，那帶點苦，又有強烈鮮味的風格，讓我非常喜歡。
玉五郎其實是一間連鎖拉麵店，由母公司「元気ファクトリー（元氣工廠）」所營運，此牌子專門販售以煮干為主的拉麵湯頭，還記得前幾年日本人真的超愛這種用濃郁魚乾，熬煮出的湯頭。
吃起來不如豚骨負擔大，馥郁的鮮味，也比單純醬油雞湯底來得更適合喝酒後享用。
目前此品牌在日本總計有14間分店。
特製煮干しらーめん 930円
總共有三片叉燒肉、一顆溏心蛋的組合，對於宵夜來說，是豐盛了一點（笑）
玉五郎的煮干湯頭，並不是在質地上非常濃稠的類型，帶著濃濃的魚乾油漂浮湯頭，聞起來很濃厚，但喝起來卻是怡人的鮮甜滋味，隨著滑入喉中，才有了獨特的苦味顯現，這時再用力吸上一口帶著捲度的中粗麵，麵香魚香合而為一，實在讓人太感謝東京的夜晚。
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吃飽喝足，走出店外，新宿已經是一片安靜的氛圍，平常日的夜晚，除了幾間開到較晚的拉麵店（像是閃著紅色燈光的「油そば 東京油組総本店 西新宿組」），路上的燈火早已熄滅，安安靜靜的，我們帶著一身魚乾的味道，趕上終電，回到西葛西的住處。
煮干しらーめん 玉五郎 東京新宿店
地址：東京都新宿區新宿 3-31-5（＞點我打開地圖＜）
交通方式：東京地鐵・新宿三丁目站，步行三分鐘
營業時間：休業中
Facebook：煮干しらーめん玉五郎 新宿店
