熊越岳，可能是一座山，也是一間拉麵店。
有人問我為什麼要跑去新莊吃麵，我說「因為它就在那裡。」
新北新莊佳瑪百貨美食拉麵推薦熊越岳
比起阿爾卑斯山，新莊到台北的距離，就算是通勤時間，也算不上遠，從西區搭uber塞上塞下的，大約半個小時就可以到達，店面位於「J-MART佳瑪百貨」前方，也有在地人索性稱這「佳瑪拉麵」
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記得前一天晚上，喜好拉麵的朋友丟了一個訊息來，我看了為數不多的打卡照片。
那碗拉麵上撲滿肉花，盈著金色的油光，店面的白色燈籠，有著以紅色潑墨圈起的「東京醬油」，藏藍色的大面暖暮，隱約理解，這大概是鷹流體系，又一個開枝展葉。
說也奇怪，這一排店面中，只有熊越岳生意絕好，正式開幕之後，排隊人潮應該會非常壯觀。
從旁了解，店主小熊，曾在蘭丸、涼風庵修業過，熱愛爬山，假日通常都在山上，或在前往山的路上，店名「熊越岳」很明確指出了這份興趣。
日前這間店，仍然處於試營運的狀態，菜單只有三種「清湯叉燒拉麵（300元）、招牌醬油拉麵（230元）、清湯拉麵（99元）」，叉燒飯，濃湯等選項，尚未登場，需要等下週正式營運才能嚐到。
一般來說，這裏是18:30開始營業，店主總是用一種很熱情的態度喊著「いらっしゃいませ（歡迎光臨）」，然後每次喊前面路上賣雞蛋糕的阿姨都會看過來一眼。
我們到達時，已經是六點四十五左右，店裡七個座位全滿，還有兩個人在排隊，看樣子，大多是從「台灣拉麵愛好會社團」得知消息的麵友，以及新莊的在地客群。
照片為取得店家同意後進行拍攝
第一輪的拉麵才開始慢慢地上，加上用餐離座時間，等待約三十分鐘終於入座，目前沒有菜單，全靠店主小熊，對上一個個客人介紹。
此處拉麵的口味、麵條的硬度都可以做調整，讓人歡欣（尤其是學生們）的是，這裡的麵條可以「無限續加」，吃得完的情況下，都可以無限點「替玉」直至飽腹。
招牌東京醬油拉麵 230元
明亮的湯色，有著俐落齒切感的麵體，醬油的香氣，吃起來非常熟悉，卻能感受，熊越岳跟蘭丸系統中的其他店家，有些不同之處。
配料的筍乾消失了，取而代之的是切成細碎的紫洋蔥與唐辛子絲，以上兩者讓有著舒服鮮味的湯頭，有了更清爽的尾韻，平衡鹹度，在嘴裡留下香氣。
清湯東京醬油叉燒拉麵 300元
不使用舒肥機，依傳統方式低溫製作的帶筋叉燒肉，柔軟至極，時而彈脆的口感，讓人吃上再多，都不嫌膩口，如果配上白飯，或是啤酒，儼然是人生一大享受。
清爽卻富裕氣味的湯頭，搭配上細直麵條（跟蘭丸的配置幾乎近同）
建議選店主推薦的硬度，才能感受這爽滑口感，順順帶上湯頭的美味。
可無限續加的麵，上頭會加一些醬油當做點味，同時也避免湯頭遭到稀釋，可選擇半球或是一球，請記得，一定要吃得完才點，可別浪費食物了。
從每日早上開始，一天的熬湯作業就開始了，總計16小時的工作。4小時的清湯，主要使用豚骨與雞骨熬煮出，以及下週即將登場的豚骨濃湯，加上出師自正統的拉麵系統，相信熊越岳在新莊展店，可拯救芸芸眾生為此地區熱愛拉麵的朋友，帶來一個截然不同，隨時都能有著安心口味的選擇。
小熊店主說，之後每個月會推出一款以「台灣百岳」命名的限定拉麵。
看來，我可以準備養成定期爬山的習慣了。
熊越岳
