很多人，日落之後就不在了。
像是那個在辦公室裡盈盈碌碌的妳。
台北信義區象山站美食澠公製麵
「今天週二了，怎麼感覺已經像是週五了？」
看妳手上啤酒杯舉起，又放下時只剩一半，我想心底的苦悶，應該是跟一口氣喝下的容量成正比吧。
要靠啤酒喝醉，就像要靠一兩次的吃飯解決心裡的困難一樣，是看緣分的，大部分的時機只是藉機看看彼此，透露一點關心跟傷心，事情不會好上一些，但至少心情會。
就像炒麵上的雞蛋只是一如往常的破掉流下，人類們包括我卻總是願意細細品嚐這時刻拍個30張照片2分鐘慢鏡影片，裹上蛋黃的麵條香氣也並不失寵，賴炒製時的火侯熱情，烹去水分，把模擬日本廟會的情緒裹了上去。
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信義區大廈林立著的街頭，象山站旁，澠公製麵，就在這裡。
明亮的燈籠，映照著小小的木頭攤車，看起來給人一種「可在忙碌了一天的疲倦後坐下來，與朋友暢所欲言，輕鬆用餐喝點麥芽飲品的溫柔場合。」
攤商的氛圍跟信義區有些差異，昏黃的燈光旁，不是鋼筋水泥玻璃帷幕，而是木窗吧台燈籠，懷舊與現代的對比感，往往也吸引了路人駐足拍攝，在這屋台中用餐的我們，也成了這氛圍中的一員。
傍晚才開始營業的屋台，點起燈籠，客人三三兩兩，逐漸上門。
澠公的招牌料理，係以台灣油麵為基底，搭配起各味不同配料的「炒麵」，依品項不同，加入炸蝦、豬肉、牛肉、雞肉，也有提供給素食者的菇菇炒麵，跟傳統加上紅薑海苔粉、以大量醬汁為主的「焼きそば」比起，更重視在地食材加入在料理中的口感。
紙巾、筷子、鹽罐、七味粉都放在桌上可自行取用。
作為許多客人來店必點的「炸蝦炒麵」，裡頭除了有一隻連頭帶尾，跟盤子同長的巨大炸蝦外，還藏有鮮蝦，魷魚等滿滿的配料，襯上鹹度恰到好處，帶點煙燻氣味的醬汁，大口咀嚼鮮彈海鮮、與台灣油麵的粗獷豪爽。
來此用餐，強烈推薦板前座位，可以透過窗框，看見炒麵熱騰的製作過程。
巨大的明蝦不止視覺壯觀，肉質更是鮮彈有勁，新鮮程度不在話下，大口咬下酥脆的外衣，再爽快的喝下一大口麥芽飲品，夏天的夜晚就該如此開心。
每一款炒麵上，都有著一顆近乎完美的煎半熟蛋，緩緩劃開蛋黃中心，金黃流淌而下，裹著原本就已經濃郁夠味的麵條，增添一股溫暖而濃醇的香氣。
越簡單的越是困難，像是雞肉炒麵此種沒有過多華麗配料，僅以麵條、醬料、高麗菜、雞肉組成的料理，就需要使每一種食材既獨立又團結的炒製，清脆的菜葉、捲上嚼勁十足的麵條，有彈力卻不失嫩的的雞肉塊，若是再裹一些蛋黃，口感可是豐腴的很。
炒麵本身調味不重，可以單獨享用，加上七味粉或鹽後則更適合配酒享用。
未滿十八歲請勿飲酒，嚴禁酒駕。
澠井川餐飲集團的湯品，每次都喝都給我一種細緻的溫暖感，無論炸物烤物氣味多重，最後總是有一碗溫柔的湯，用清淡卻富裕的鮮美，安撫一日下來所疲倦的心情。
除了炒麵之外，也有一些簡單的炸物可供小酌聊天，炸櫛瓜有些微苦，陪起啤酒來跟沖繩苦瓜有異曲同工之妙，雞胸嫩炸條讓人想起雞排，澠公屋台的炸法秀氣，吃起來清清爽爽，毫不油膩，炸物調味也清爽，建議加點鹽享用。
以澠井川的「澠」為命名，這間在信義商圈蛋黃地帶的小小攤販，像是傳遞著老闆那份喜好懷舊房舍、傳統屋台的記憶，用平實的價格，為疲倦的人們帶來一份熱騰的豪邁滋味。
從象山站走過來，大約六分鐘的路程，在一片燈紅酒綠的建築燈火中，小小的屋台中，不僅成了特別讓人停留觀看的造景，台灣料理的豪邁氣韻，也跟日式炒麵的廟會氣氛，有了不約而同的相似際遇。
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| 澠公製麵菜單 |
澠公製麵
地址：台北市信義區松仁路88號（＞點我打開地圖＜）
交通方式：捷運信義線・象山站・一號出口，步行約六分鐘
電話：0909167987
營業時間：16:00 – 23:00，店休週一
Facebook：澠公製麵
官方網站：澠公製麵- 澠井川
