東北軒最出名的，除了東北菜餚之外，便是這爐由哈爾濱老闆娘，親手製作的酸鮮白菜火鍋。
台北中山長春路美食火鍋東北軒酸菜白肉鍋
其實酸白菜鍋的發源，是東北地區的人民，接近春節時享用的一席料理「殺豬菜」
跟台灣早期農村社會的習俗一樣，人們只有在逢年過節，才能享用從前一年臘月散養的「年豬」，由於資源有限，能吃到豬肉已經是不容易，當地的人便把豬的全身上下，善加利用，毫不浪費，這也是之所以殺豬菜裡頭，有「血腸」這道特色菜餚的由來。
如今一對來自哈爾濱的姐妹，將家鄉的味道在中山長春路上傳遞給熱愛鍋物的台灣消費者們。
從捷運站走過來需要十五分鐘左右，店面就位在建國北路旁邊。
先上三盤小菜，老闆娘有特別說明此為付費小菜，可以挑選自己愛的留下，其餘會收回。
蔬菜大拉皮
將多彩的五種蔬菜切成細絲，加上以地瓜粉與太白粉調配成的Q彈大拉皮，淋上又酸又辣的調味醬汁，可以嚐到多汁蔬菜的清涼爽脆。
酸爽滑溜的涼菜，也是東北菜餚裡的一大重點，氣味芬芳，口感活潑，吃來特別開胃。
記得趁上菜之時，去醬料區照著說明，調出道地的酸白菜鍋沾醬，芝麻醬、韭菜花醬的滋味既濃郁又特別，如果能用自製品，相信風味會更強烈。
像我們五六人前來，點一鍋中鍋酸白菜鍋，再配些涼菜炒菜，即可飽餐一頓。
湯頭由香菇、蝦米作為底料，主要的滋味來自精選高山大白菜，親手製作的酸菜。
不加醋及人工添加物製作的酸菜，其酸度有上限，對味覺與身體的負擔較少，吃起來少了酸爽過癮，卻多了一股自然清甜。
不靠海的哈爾濱，其實並不會在鍋中加入海鮮滋味，不過來到台灣，入境隨俗的東北火鍋，裡頭多了幾頭蝦，吸收了台灣式的豐盛滋味。
這裏的五花肉，不只份量多，而且肉質吃來特別細膩不油。
原本裡頭就附了不少香菇貢丸，彈脆可人的口感，搭上微酸湯頭恰到好處。
滾騰的煙霧、紅綠相間的鍋裡，是滿滿的豐盛可人，在一年的尾聲圍爐，頗有逢年過節團聚之吉祥意義。
特選的三層肉，是三白夾二紅的完美比例，五花肉稍多的油脂放入湯中，恰好平衡掉酸白菜的澀度，略燙一下，便可以享受入口即溶的清爽滋味。
使用木炭的火爐，火力特強，常常吃到一半湯頭就蒸發不少，店家會貼心的主動加湯，我們便趁湯頭重新滾騰的此時，試試店裡的招牌菜色。
蔥油餅
外頭酥脆，裡層柔軟，偏油的質地，吃來有著濃濃蔥香氣。
酸菜炒大腸頭
獨特的發酵酸韻，包裹柔嫩大腸頭，吃來完全無腥味，也不似「薑絲大腸」的硬韌耐嚼，油脂飽滿的風味，一放到口中，馬上就化了開來，教人馬上多扒了幾口白飯。
上桌仍熱騰冒著煙的血腸，可以直接沾著醬吃，也可以投入酸白菜鍋中烹煮。
製作時，需要不停攪拌新鮮的豬血避免凝固，隨後加入高湯、去腥的薑末與調料，灌入薄皮豬大腸後蒸烹熟成，細緻的豬血，吃來竟如豆腐般滑嫩，偶能嚐到薑末質感，腸衣越嚼越香，滋味非常美麗。
個頭碩大的蛋餃，有著迷人的香氣，被微酸湯頭烹過，放進嘴中蛋香、肉香，酸菜香一同呈現。
滑嫩綿細的鴨血塊，幾乎獲得當天所有人的正面肯定，要不是已點食太多菜餚，真想續上一份，就算在麻辣鍋專賣店，也鮮少吃到這麼細緻又迷人的好口感。
隨著食用，投入各種鍋料，湯頭開始變得鮮美宜人，原以為鍋底的酸白菜會繼續釋出酸度，沒想到看來這裡的酸度，僅停留在一個清爽，怕酸者都可以輕鬆享用的程度。
鍋底鋪陳了很多白菜，偶爾還可以撈到一大塊菜梗，好奇的朋友可以撈出來嚐嚐看滋味。
這時再投入腐竹、凍豆腐等會吸收湯汁的食材，把飽滿的鮮美一口吞下，實在非常過癮。
東北軒給人的感覺，像是沒有壓力的家常餐廳，一兩個人來，亦或是一桌歡聚，都能嚐到酸白菜火鍋的熱騰酸鮮，可以簡簡單單吃點炒菜，也可以大肆慶祝鋪張全桌，整間店和樂融融的感覺，加上老闆娘親切的服務，適合找三五好友共同試試。
東北軒
地址：台北市中山區長春路106號（＞點我打開地圖＜）
電話：02-25238880
營業時間：11:30 – 14:00、17:30 – 22:00
Facebook：東北軒酸菜白肉鍋
