DUCK RAMEN EIJI作為「MEN-EIJI HIRAGISHI BASE」的第三間店舖，以鴨骨高湯為主軸，嶄新的中華蕎麥與泡系拉麵，為這間本已經是北海道名店的拉麵品牌，提供一個全新的氣味風貌。
台北中山區中山站新光三越南西商圈日本展美食拉麵EIJI
札幌區東區的店面，甫於今年2018/3/28開幕，不出六個月的時間，便已經來到這次在新光三越日本產品參展，手腳非常快，也讓我們有此好運能嚐嚐，那紅遍札幌的「鴨中華そば」、還有極度少見的「鴨白湯拉麵」
｜稍微介紹一下MEN-EIJI HIRAGISHI BASE
這是發祥自北海道的拉麵品牌MEN-EIJI，開創的第一間拉麵店，以嶄新的「魚介豚骨拉麵」為主軸（還有「台灣拌麵」），上頭的配料不是傳統的筍乾海苔，而是換成了柚子凍與牛蒡，全數使用北海道在地食材，時髦的香氣裡頭，仍然保留著札幌拉麵的傳統—用豬油在中華炒鍋中炒製蔬菜，為湯頭加入保溫又滋味濃厚的鮮美。
也在2017年時得到「ラーメンWalker 北海道」第一名的殊榮，官網設有台灣語（而不是「繁體中文」），在日本本店的求人情報上，也能看見來台展店的計畫。
前一次來台，是在桃園台茂購物中心「北海道物產展（2018/1/18-1/29）」展出，以「MEN-EIJI古川淳拉麵」的名字，賣的就是MEN-EIJI HIRAGISHI BASE本店的魚介豚骨拉麵。
｜全民米其林評審運動？
不過，當初2018台灣米其林指南尚未公佈，許多新聞媒體，與同是部落格的經營者索性便幫這間拉麵封了「米其林一星」
其實這間店上的是「必比登推薦（Bib Gourmand）」而且是北海道的，若是動不動就發星星的話，這叫真的有拿到星的拉麵名店「MIST、創作麺工房鳴龍、Tsuta蔦」怎麼想？
｜DUCK RAMEN EIJI
當初一看到那泡泡滿佈的拉麵，我就欣喜若狂的約了朋友前來嘗試，原因無他，就因為前陣子台灣唯一賣著泡沫系拉麵的「壹慶」開幕，正在複習泡系拉麵功課時，正看到北海道這間新開的名店，又是鴨白湯、又是泡沫系，新穎的不得了，全是充滿豚骨拉麵的台灣大眾市場還沒開始想像的滋味。
而店主古川淳先生，就在現場製作每一碗拉麵。
小小的攤販裡頭放了五六個大小寸胴，絲毫沒有因為是百貨場地而倏忽熬煮湯頭的程序，帶著褐色的高湯，放入片手鍋中加熱，再以食物調理器打出濃密的泡泡，比起奶泡，我個人覺得更像棉花糖的質地，輕飄飄的。
鴨白湯拉麵 290元
充滿泡沫的湯頭看來非常有魅力，細緻氣泡的底下沉著褐色的湯頭，厚實的鴨骨風味藏在其中，甚至有著比起豚骨更為濃郁的質地，因鴨油均衡的融入湯頭裡，口感柔順，滋味卻濃厚無比，搭配柔軟的平打麵，吃起來非常溫柔。
鴨醬油拉麵 270元
炒過的長蔥、上頭佐以牛蒡、鴨肉與雞肉各一片。
甘味十足的醬油湯頭鹹度適中，搭配起中粗平打麵，口感柔順滑溜，現場炒製的長蔥，加入湯頭後使表面飄起一層厚實的油脂，鴨與蔥再次以一種溫柔的滋味相遇，每一口裡，溫醇細緻，像是一隻氣韻橫生的時髦帥鴨。
整體來說，雖然是攤位店，卻因為店主本人在此堅持品質，每一碗拉麵仍然有非常值得品嚐的細緻度，趁著活動期間來吧（9/27-10/8），如果錯過，據說還會在新光三越A11的出展。
當然希望能儘速在台灣開出正式的店面，肯定能用這獨特的滋味，提供喜愛拉麵的饕客們更多美好選擇。
DUCK RAMEN EIJI（新光三越日本展限定店）
地址：台北市中山區南京西路12號-九樓活動會場
營業時間：11:30 – 21:30
Facebook：DUCK RAMEN EIJI
官方網站：麺eiji｜ホーム
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