老闆跟我們聊到：「相信每間店都有自己做生意的方式，我們沒有理由去說什麼，但至少可以選擇自己經營的方式。」
原來 NOV.Cafe 的二樓是有開的，一片窗光灑在通透的空間裡，隨著穿透樹冠的光線搖晃，開著窗就能感受到季節變化。
「二樓現在不開，太多人來拍照，點了整桌吃不完的餐點，最後收下來，只能倒掉。問過客人意見，他們說難得來一次員林，一次要跑很多間店，加上不喝咖啡，試幾口味道就夠了。」，這句話的語氣，介於無奈與遺憾之間。
他補充道：我們烘豆的過程，是從尋豆開始的。 尋豆是件冒險且成本非常高的事，看著辛辛苦苦揀選、烘焙、沖煮出來的咖啡被不喝咖啡只想拍照卻點了整桌的客人浪費，還不如留給想喝咖啡的人。
S.O.E 1+1 Express + 小卡布 150元
衣索比亞日曬 SOE 的酸度明亮，蜜餞、梅果、熱帶熟果的尾韻帶了濃濃巧克力的香氣，剛喝完濃縮，老闆立刻於杯中加入剩餘的奶泡，說立刻喝一口，能感受到甜的不可思議——看來他說的講究都是真的。
現在的店裡只剩吧台坐位，有呼吸需求的人可以借幾張露營椅跟箱子，坐在門口草皮啜飲、閱讀、呼吸，感受著頭頂的綠色樹影，以及對面反著光如金屬籠般的學校，聽著無法再束縛成年人的鐘聲，變成另一種更難擺脫的命運。
檸檬冰美式 130 元
NOV.Cafe 最新的粉專貼文寫著「只是單純想讓人人都喝的起咖啡店的咖啡，然後外帶價格比便利商店精品咖啡還要便宜，品質更勝百倍。而不是一家有距離感的咖啡館。」
NOV.Cafe
地址：彰化縣員林市育英路實中巷31號
營業時間：09:00–17:00，週三公休
