麵屋一燈的社長，坂本幸彥先生，經歷過法式料理背景，將其纖細多層次的風味展現，融入拉麵中，奪下日本TRY拉麵大賞的冠軍，其後也將版圖擴展到東南亞，繼推廣拉麵文化的同時，也將各國的不同風味，融入進此次的全新品牌「夢をかなえる」
台北士林區的拉麵，分別集中在士林夜市、天母SOGO等百貨商圈附近。 劍潭站一帶的拉麵店，比較追求偏向日本的口味，在百貨商圈附近的，除日系品牌直接監督的拉麵店以外，大多數都是偏向當地居民取向的拉麵口味。
「請再給我們一點時間做準備，一定一定會有更好的味道給大家」 粉專上寫著這句話，不禁讓人覺得：肯定是間用心的拉麵店吧！
在2014年曾發生排華暴動的越南，逢武漢肺炎疫情前期，當地有不少店家果斷的拒絕「中文使用者」入內消費。