Last Updated on 2020 年 7 月 31 日 by 総合編集組
看了一下告示牌與沿途店家，販售早餐的店家還不少，不過都是以定食為主，像台灣喜歡早餐店配大冰奶的簡單搭配，倒是沒有，可能是便利商店及24小時的超市，已取代這種油膩風味。
早餐時段，這間店已經排起隊來，前面大概有5.6位，有上班族、以及來自各國的遊客（當然我們也是）
牛タン朝定食 540円（税込）
牛舌早餐定食裡，含有一碗可續的麥飯，以及牛舌清湯。
許多上班族，再搭車之前，都會前來吃上一碗熱騰騰的米飯，透過此種純樸又美好的飲食，迎接一天的開始。
替皿 290元（税込）
也有搭配山藥泥的套餐，加上雞蛋或海苔，只要100円，非常超值划算，難怪有許多人因此價錢，特意前來朝聖。
曾看過一個電視節目，好像是「搶救貧窮大作戰」，那一集在指導失意的定食屋老闆烤製牛舌。
切的極薄的牛舌，放在高溫炭火中，一下就會熟成，而在其上，烹飪者必須持續與火力抗衡，不斷翻動，以確保每一個牛舌的熟度相同，而且要拿捏邊緣焦酥的程度，一不注意，可能就會失敗，非常考驗對火焰與肉品的專注度。
賣相誘人的牛舌，嚐起來帶著醬汁的鹹香，本身的彈脆口感，越嚼越發迷人，恰到好處的焦香，更是配白飯（或啤酒的）最佳選擇。
而基本的早餐，也可以升級成加上小菜的套餐，我們選了明太子組合 180円
無法切成片烤製的部位，則用來熬煮清湯，對不吃牛的人來說，這道風味可能會有些重。
已有麥飯，再將剛剛加點的山藥泥淋上，這樣一來就完成了日本夏日必吃美食「麦とろ（山藥麥飯）」，雪白柔滑的山藥泥，和著白飯帶有黏性，溫潤的口感非常宜人，而且對日本人來說，黏糊糊的食物，非常顧胃。
至於很多人問到的「生雞蛋」該怎麼使用，其實不難，就是打在飯上，加些醬油，變成「卵かけご飯（雞蛋拌飯）」
牛舌彈脆的口感，加上一早能吃到肉的感覺十分過癮。
たんやHAKATA
