搭上九點半的自強號，徒步十五分鐘，早晨十點二十分，我來到八峰亭，而店裡，已經有兩位客人正吃著拉麵。
八峰亭限量拉麵
這大概除了麵屋一燈之外，是我第二早起吃拉麵的時間，沒辦法，說到八峰亭，每個朋友，都說最好提前一天去預約可以的話天還沒亮就去等（這應該是壽司大）
八峰亭自四年前開幕至今，每日限量一百碗，幾乎都是座無虛席，看到粉絲專頁上的售完告示，平日大概十二點，假日大概一小時，要不是趁平日有機會，我想我這輩子應該都吃不到。
店長Kaku桑，是台南人，但是在日本念書時，愛上了拉麵，跑了許多拉麵店之後，決定放下原來的理工專業，轉行投入自己熱愛的拉麵店，從學徒做起，最後回到家鄉開店。
日本人對於「鹹度」的敏感度，比台灣人高上許多，加上台南食物通常偏細雅的甘味，要是把重口味的拉麵原封不動拿來販售，肯定會讓許多人沒吃幾口，就要猛灌冰水；店長Kaku藉由調降湯頭鹹度，再加入台南東成醬油的熟悉香氣，創造出甘甜，順口，無論何時享用，都不感濃膩的一碗拉麵。
沒有醒目的招牌，紅色的大燈籠藏在半遮的竹簾裡，從遠處走來，如果沒有人排隊，有點難以辨認是間拉麵店，但嗜拉麵如我者，必不會錯過那店頭散發出來的氣場，光從門打開的那一剎那，就能隱隱嗅出這間拉麵湯頭的風格。
透早十點的台南陽光，斜斜的，撒的很宜人。
但拍個照就被人捷足先登，每一位顧客可以登記四個人，圖得一家四口的很飽。
口味跟麵條都可以做調整，常吃拉麵的人，建議通通選最濃就對了，這裡的背脂醬油底，一定難不倒你/妳。
真的有人，一早吃拉麵（除了我之外），店裡頭意外的安靜，水龍頭流水、滾騰的湯頭、俐落的切水聲；我點了湯鹹、油多、麵硬，結果還不到三分鐘，拉麵就上桌了。
豚骨木耳拉麵 $180
海苔、青蔥、木耳、一大片叉燒肉，最特別的莫過於那紫菜蛋花湯裡才會出現的乾紫菜。
不過加到湯裡，就像少了甜味的海苔，倒也不奇怪。
撈起一勺湯，滿滿的背脂，均勻的飄浮在麥芽色的湯頭裡，喝來甘甜順口，鹹度溫和，東成醬油入的精彩，隱約透露出熟悉而親切的回甘，啊，原來是牛肉湯裡那熟悉的醬香。
使用立成製麵的細直麵，加水率偏低，麵體硬朗有嚼勁，此次選了極硬，中間留有麵芯，偶爾沾附上一些細緻背脂塊，麵粉香、豬油香，隨咀嚼越發香郁。
叉燒肉應有一公分以上的厚度，柔軟中帶有扎實嚼感。
吃至一半，將剛剛的黑木耳整晚倒入，爽脆的口感，作為早餐真是令人愉快。
直至吃盡，湯頭裡仍然漂浮著大量的背脂，好似永遠撈不完似的。
雖然湯裡頭加入了大量背脂（豬油），醬油湯底的甘香，卻能有效地平衡嘴中的氣味，不顯油膩，反而讓人感到意外的清爽，八峰亭，走的不是濃厚強烈的風格，而是細緻淡雅的樸實甘甜，如果你能早點前來，吃上一碗拉麵，配著這安靜的街道，隨午前的舒適陽光，融洽的不可思議。
對了，八峰亭有些規定，像是某些「由店家申請的公有停車格」不能停，要去的朋友請注意一下，以免得罪店家，可就麻煩了。
八峰亭日式拉麵
地址：台南市中西區萬昌街15號
Facebook：八峰亭日式拉麵
