結束了在國際通，牧志公設市場一帶採買的夜晚，我們沿著沖映大通り走回飯店。
我們原想進去的，但想想精疲力盡的身體，實在不適合在這麼低含氧量的地方用食宵夜。
看見「ラーメン暖暮」那如化妝鏡一樣被燈泡圍繞的招牌，在下著小雨的天空裡，看起來特別的明亮美麗，而此時，已經是深夜的一點鐘了。
其實剛剛已經吃了「どん亭」的牛丼、晚餐也吃了「海援隊沖縄ぼんぢりや」，說餓，倒是不會，就是身心疲倦，想用一碗拉麵的時間，讓自己好好休息一下。
當天的點餐機早已關閉了，用口頭點餐，反而多了一股人情味。
由於觀光客多，菜單上都清楚的標示了英文、甚至中文，比手畫腳，選擇起來完全不用擔心，當然，我還是用了零零碎碎的日文點餐，展現自己作為一個旅人的基本尊重。
店裡頭的燈光，是暖暖的黃，跟外頭微涼的街燈透著微雨的藍，顯得有些對比、有些溫暖。
兩個店員，就算當時已經沒有客人，點了餐後，一下子就進入認真的工作狀態，煮麵、翻攪、勺湯、切水、整麵、排盤。 很快的，一碗熱騰騰的拉麵就被放上了眼前的木桌。
不過那天的麵，整球結成一團，也許是快打烊，倏忽了一些過程。
半熟水煮蛋、蔥花、一小陀辣醬點在叉燒五花肉上，這樣一碗半熟煮玉子ラーメン，是780円，依當時的匯率大概只要220元台幣，相當平實。
豚骨湯頭喝來溫柔，適度的油量與鹹度，吃來並不特別令人感到驚艷，但確確實實的傳達出了博多拉麵的溫和特性，配著口感迷人的低加水細麵，食感十分愉快。
桌上另放有胡椒、蒜泥等調味料可以適時加入拉麵改變口味。
博多拉麵起初被發明的時候，主要考量是，那在前幾分鐘裡呈現出的口感，湯頭的濃郁、順口、麵條的爽快硬朗都是，不過換個方式想，如你吃得稍慢一點，也可以享受到麵條與湯頭因為溫度不斷變化著的樂趣。
對我來說，最好的吃法，當然是邊配著白飯吃，最後再一口氣加入湯頭，變成簡易的燉飯，加入蒜泥或胡椒改變風格，將湯汁一吃而盡！
ラーメン暖暮 那覇牧志店
住所：沖縄県那覇市牧志2-16-10（點我打開地圖）
電話：+81 98-8638331
營業時間：11:00–02:00
