小山拉麵，是麵屋壹之穴的第三間分店，開在南京三民站附近，就靠近麵屋真登旁邊。
而這裡，販售的是大份量的拉麵，有人說這是二郎，但店主說這不是二郎，是用自己喜歡的味道研發的拉麵，類似二郎旁系（二郎インスパイア、二郎 inspire）
稍微聊一下二郎：
拉麵世界中，「二郎系」這三個字可不簡單，除了一脈相傳的湯頭、麵條、其獨特的煮麵方式，以及客人的用餐節奏，甚至外行人聽不懂的「咒語」，都是二郎系，跟其他派別與眾不同的地方。
吃太慢，是絕對不行的。
在日本，直營的ラーメン二郎（拉麵二郎）中，最近甚至還導入「十五分鐘」內就要吃完，不然會趕客人出店門，而且會徹底執行，當然在日本又造成了一大風波。
詳細新聞：【余裕？】『 ラーメン二郎 荻窪店』の15分ルールってどうよ？【無理？】
但對於喜愛這種拉麵的擁護者來說，二郎並不只是一種食物，而像一種宗教。
豚骨醬油湯頭，大量的豬背脂，豆芽菜、高麗菜，中高加水率的粗麵，超巨大一碗的份量，吃的時候可能有點辛苦，但吃完對某些人來說，特別有成就感，也造就了下次還想再前來挑戰，大啖油鹹的滿足感。
至於為什麼要在時限內吃完呢，其實拉麵二郎，有個獨特的出餐方式，就是麵條會「預先下鍋煮」，由於使用「中高加水率」的麵條，從下鍋到煮熟裝到麵碗中的時間，大約要 7 至 8 分鐘，如果等客人進來再煮，太慢了。
（想想看，如果一間店有十個位置，而煮麵爐只有六口，一次煮六位麵量的情況下，剩下四位客人，就得等下一鍋，足足是十五分鐘！）
所以你在吃麵的時候，其實鍋中已經煮著下一位正要進門客人的麵條，如果…吃麵超過十五分鐘，後面那位倒霉鬼，麵就會爛掉，或是店家預煮的麵條就要拋棄，因此拉麵二郎本店，有個潛規則，大概就是十五分鐘，店員就會客氣地告知：吃不完沒關係，下次可以點小一點的份量喔（其實就是要趕人啦）
拉麵二郎，是連煮麵系統都講究的。
而獨立的小山拉麵，店主說，也打算採用預煮麵條，店內總共六個位置，一次可吃麵的時間，我認為是二十分鐘內比較好（最大碗的情況下）
這裡只有一種拉麵，就是豚骨醬油湯底，豆芽、高麗菜、加上兩塊叉燒肉、以及滷過的豬背脂的拉麵。
分為迷你碗（麵量100g）、中碗（麵量200g）、大碗（麵量500g對你沒看錯），也可以不要麵換成一堆豆芽菜，價格分別是150元、200元、250元。
全部加好加滿的咒語是「全マシマシ（zenmashimashi）」
最好是在二十分鐘內吃完喔，不要浪費食物！
我選了中碗的，因為很少午餐吃這麼多，大胃王攻略中有提到，如果要吃下大量的飲食，至少前三天同時刻，要維持同樣的進食量，不然胃擴張率太快，會直接胃抽筋的。
配料當然是全部增量，一如預期，滿滿的豆芽菜山上頂著兩塊叉燒肉、一點點的豬背脂，還有一坨蒜泥（目前應該改成蒜末了），滿溢出盤子的湯汁充滿戲劇性。
吃這類型滿滿拉麵的技巧就是，請謹慎使用「天地返し」，將豆芽菜跟麵條上下交換位置，跟大阪燒翻面時一樣，台上十分鐘台下十年功，熟不熟練、內不內行，就看這一刻了。
中高加水的平打寬麵，帶有鹼水味，跟尚未攪拌前油鹹充沛的湯頭挺搭配的。
叉燒肉極其軟嫩，稍微碰一下就在嘴中崩解，醬油味跟料酒味明顯，泡進一下湯裡更軟。
整碗拉麵吃來，豚骨醬油湯底的鮮度十分足夠，滿滿的油脂也帶來甜度，配上鹼水味頗有存在感的麵條，真的很飽，以200元能吃到如此份量的拉麵，也非常超值，作為能爽快吃飽的選擇很不錯。
小山拉麵
小山拉麵原來是如此的特別噢 沒吃過, 對您說的各項規定真的是首次聽聞
謝謝分享 您有空時,歡迎來參閱我們家的國內/外旅遊遊記 祝HAPPY
飲食文化，博大精深，還在努力成長中！
謝謝您的來訪，您的遊記寫得非常棒，我們還得多多學習！