「原來，豚骨家老闆除了去養豬以外，還開了一間新店－中華そば 宝來軒！」
台南美食豚骨家中華そば宝來軒
一代傳奇名店，豚骨家，幾乎已經成了台南拉麵的代表詞。突然於今日（1/25）宣告無限期公休，造成愛好者一片哀嚎，粉絲專頁上說：「為了作出美味的豚骨高湯，老闆去養豬。」，不過據麵友消息，以及「倫敦男孩の台南美食旅遊記事」指出，其實最近有間豚骨家的二店「中華そば 宝來軒」，正在試營運。
把車就近停好以後，頂著除夕前一夜的寒風，往上坡走去，中華そば宝來軒的店門口低調，地點上非熱門地區，對面是一間加油站，路口的另一端，有著知名的台南小吃「阿憨鹹粥」
「いらっしゃいませ！」，一進入店門，便能感受到跟豚骨家一樣的豚骨芬芳，以及大聲到偶爾會嚇到客人的歡迎光臨聲。
芝麻、蒜泥、辣椒、胡椒改為放在中間的櫃台上，跟筷子及冰水一起，需自行取用。
特製博多豚骨拉麵 230元
基本的湯頭，就已經充足濃郁黏口，甫上桌，那濃濃的骨髓香氣，便一陣陣的襲往鼻腔，「這就是豚骨家啊」心裡一股懷念感油然而生。
原本的叉燒肉是梅花肉，當天供貨狀況有些問題，只好暫以五花肉取而代之，雖然是肥嫩地令人滿意，但搭配上搭配上濃郁的湯頭，有些膩口，但如果今天有煮白飯的話，我想絕對是完美搭配。
Mega豚拉麵 250元
加入豬背脂的版本，濃厚度跟湯頭的甜度比「特製博多豚骨拉麵」更上一籌，喜好濃密口感的朋友，請選這碗就對了。
青蔥、木耳、海苔，五花肉片，素雅的麵條，緊緻的排列在雙龍碗中，由近膏狀的湯頭承接，緊緻的令人不驚讚嘆這美麗。
湯頭的濃郁度，據之前有嚐過初代目豚骨家的朋友說，似乎已調整成剛開店時的美好境界，香濃的骨髓味道，隨著適宜的鹹度，在嘴裡慢慢生發滋味，濃郁、綿密，醇厚，這種黏密的味覺體驗，嚐過一次，便深深的以味覺記憶，存留在腦海中。
豚骨拉麵發展初期，為了提供給趕著上班的食客，使用細麵，減少煮麵時間，也開始了博多搭配細麵這種經典的組合；以秒計算的硬度調整，更甚者還有特硬，鐵絲麵等硬度可以選擇。
花20元點購的替玉（加麵），我口頭選了「硬一點」這個選項，煮了大概20秒就端上桌，稍煮過的麵條，堅毅地冒著煙，上方加了一些醬底，避免加麵的水分稀釋了湯頭鹹度。
加上大量芝麻，一些蒜泥，濃醇的豚骨香氣絲毫不受影響，改變一下湯頭的口味，當作濃醇的拌麵一發完食，相當爽快。
也許，為了追求更美味的豚骨拉麵去養豬是玩笑話，但店主金子先生，使盡全力，認真翻攪著寸胴裡的湯頭，手裡的木槳，完全沒有要妥協之意，仍然在每個營業日，冒著蒸蒸熱氣的廚房裡，努力熬煮出，每一碗濃郁美味的豚骨湯頭。
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對品質的一絲不苟，追求極高標準的湯頭表現，全心全意，僅為了一碗小小的拉麵，到訪之前，不如多多關照粉絲專頁，確認今天的營運狀況再前往。
雖叫做中華そば（ChukaSoba），但跟蕎麥麵可是一點關係都沒有，其實，這是拉麵的傳統稱呼，老一輩的日本人，習慣用そば（Soba）這個詞兒，來稱呼拉麵，曾獲米其林一星的東京拉麵名店「蔦」的英文介紹，就叫做「Japanese Soba Noodles」；雞白湯名店銀座篝也是以そば而非ラーメン來撰寫菜單，宝來軒，絕非賣蕎麥麵的店喔，可別搞錯了。
中華そば 宝來軒
地址：台南市北區公園南路206號（點我打開地圖）
電話：0979671487
營業時間：11:30-14:00、17:30-20:00
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