你可曾經「體驗」過使用100%豬油（背脂）做成的拉麵？
下頭橋拉麵最近推出了一碗，沒有加任何一滴水作為湯底的拉麵，碗中只有豬油（背脂）的拉麵。
原文出處：カブキン / YD@GnD
位於東京都板橋區的「下頭橋ラーメン」，在拉麵店類別的分類上，屬於「背脂チャッチャ系」的拉麵，也就是「背脂系拉麵」，這一類型的拉麵，特色是湯頭上方總是浮著許多「背脂」，而「チャッチャ」其實是狀聲詞，據說是使用篩網甩打背脂在拉麵上時，產生的聲音而來。
「背脂」跟一般的「豬油」其實不太一樣，主要是使用豬肩後方背部的脂肪，經過水煮軟爛之後，使用器具手動榨出、或是放上篩網用敲打的使軟爛的背脂灑在拉麵上方，味道的特色是甘甜純粹，不膩口，同時含有高比例的不飽和脂肪，耐溫高，油脂穩定不易劣化。
［數量限定］背脂ーメン 750円
完全沒有湯！再說一次，完全沒有湯！！
碗裡看見的通通都是100%的背脂，加上醬油醬汁調配而成，這碗麵的背脂在熬製豚骨湯時，似乎也有加入，所以本身即帶有一些鹹度。
經過篩網，細膩的背脂滿滿鋪在碗裡，如此厚重的份量說是拉麵，由100%背脂構成的「湯底」看起來反而比較像まぜそば（拌麵）。
從拉起來的麵條發現，其實已均勻裹上許多的醬油色，調味上應是屬於偏重口味，畢竟背脂口感屬於較清淡，鹹淡合一，這樣平衡之下，肯定會有不錯的美味表現。
背脂跟一般的豬油完全不同，甜味成分突出豐富，而且口感出乎意料外的清爽宜人，並不會有什麼很膩口或是不舒服的感覺產生，吃起來就像帶有甘甜豬油香氣的奶油，在口中一下子就化開了。
對於熱愛拉麵的喜好者來說，這碗肯定是「背脂系拉麵」最近的大熱門選擇，但對於不熟悉拉麵的人來說，這碗麵可能看起來還是有那麼一點恐怖。
最後還是呼籲一下，如有糖尿病、心血管疾病，高血壓潛在患者，請避免吃如此重口味及高脂肪含量的食物，可能會對您的健康造成永久性的危害（笑）。
下頭橋ラーメン（下頭橋拉麵）影片
下頭橋ラーメン（下頭橋拉麵）
地址︰東京都板橋区常盤台3-10-3
電話號碼：(+81)03-3967-5957
營業時間︰18:00-04:00、水曜日(星期三)公休
