在數日降雨之後，可終於放晴了，雖然季節已經來到春天，可是氣溫仍落在偏低的十幾度，大部分的人，外套還沒辦法離身，這個時候的雞湯拉麵，也還是特別好吃一些。
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雞清湯或是雞白湯，似乎成了最近新開拉麵店的主要選擇，相對起豚骨拉麵，需要熬製大量骨頭（有些店家則是採購大量業務用湯粉），處理出來的味道，又得被沒吃拉麵習慣的消費者挑三揀四，在堅持與營運兩者拉扯之下，最後出來的結果，往往都是讓人感到遺憾的。
而雞湯，本來就是台灣料理中常見的風味元素，無論濃淡，大部分的人多少都有接觸過，要再往前踏進不熟悉的味覺領域，也相較不這麼冒險，再加上熬湯時，較不用花過長的時間與大量火力（豚骨拉麵從 12-48 小時不等），對店主來說，負擔本來就會小一些。
如果自復興北路、南京東路起算成兩個邊界，也能算是在不過橋的台北市裡，民生社區這一帶咖啡店多過餐廳的區域，所開設的唯一一間拉麵店。
鐵門緩緩拉起後，小小的店面出現在我們眼前，親切的店長走了出來，把立在地上的木板，翻轉成「營業中」的字樣。 五點半，坐上只有六個人的吧檯座位，忐忑期待著，即將嚐見的風味。
作為店裡的主角，鹽味黃金雞湯麵（200元），走著一個清淡柔和路線，可能跟迎合附近年紀稍長的客群也有些關係，上桌前炙燒過的雞叉燒肉，在還沒登場以前，就勾引著我們的嗅覺，湯中排放著中式雞湯中常出現的白菜，以川燙方式處理，不帶鹹度，卻為湯頭帶來一些熟悉而溫潤的甜。
湯頭上，並非跟大多數的雞白湯拉麵一樣，呈現濃郁不透光的白色，反倒是跟重熙老麵類似，有著淡淡的黃，半透光的質地，吞入口中，沒有強烈的動物系湯頭的衝擊，只有緩緩在嘴中譯散開來的鮮味，雖然濃度不高，但鮮味溫柔細膩，在早早就喝完酒以後的傍晚，非常適合。
麵條部分為中低加水的直麵，本身沒有太多鹼水味，需要吃得快一點才不會糊開，如以正常的吸麵方式品嚐，可以藉著混入空氣，釋放出湯頭的自然鮮美。
除了拉麵以外，還有黑醬炙燒乾拌麵（180元）。
這是一碗，真的很乾很乾的拌麵，比小南門乾麵還乾上許多，當天需要邊配水邊吞的質地，甚至在五分鐘之內就難以拌開。
我不確定這樣的表現是否正常，儘管後來還請店長協助加了一次醬，但仍然沒有改善這個情況，推測可能是較低加水的麵條，本身就不帶水分的特性，吸乾醬汁的速度非常快。
初嚐幾口時，有嚼勁的麵條搭上特製黑醬與辣醬本身的香氣很不錯，若有似無的辣度也適合讓敢吃辣的小朋友試試看。
秘製嫩雞叉燒飯 80元
在拉麵差不多快吃完的時候，叉燒飯上桌了。
這裡的飯，煮的彈牙剔透，滋味絕佳，再快速吃了幾口，讓炙燒過的雞叉燒搭上美乃滋與醬汁在口中譜出動人的滋味，趁留下來的湯頭尚未冷卻，趕緊放進飯中，做成簡易炊飯滿足的吞下。
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我並非是一個喜歡排隊的人，所以我通常在店開以前，就會提早抵達，盡量在第一輪快速吃完，但也有一些店，是值得去排一些隊，交換可能流下感動的滋味。
據說，麵試十一次的老闆，本身是上班族，熬湯跟準備食材的時間，是從六點下班以後，一路熬到深夜才能完成，這樣的苦心與熱情，確實呈現出了一碗溫柔的拉麵。
這樣的滋味，若是需要排隊的話，半個小時，我很願意。
麵試十一次
地址：台北市松山區健康路68之3號（＞點我打開地圖＜）
營業時間：11:30–14:30，17:30–20:30，六日公休
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