「請再給我們一點時間做準備，一定一定會有更好的味道給大家」
粉專上寫著這句話，不禁讓人覺得：肯定是間用心的拉麵店吧！
台北中山興安街美食味噌醬油拉麵Sato拉麵
麵Sato，低調的招牌，映在雨中的興安街上，給人一種暖暖的印象。
「真是不容易啊，視力要不錯才找的到」一起來的朋友說。
用中文來解釋的話，Sato就是「佐藤」，佐藤精肉店的那個「佐藤」
是的，這間拉麵店，其實是那間丼飯專賣店的另一個品牌，而名字來自這裡的女性店長「佐藤文香」。
「如果丼飯是肉與米飯的marriage，那麵的話就是麵條配上對的湯頭配料了。那麼，我們就來試看看吧？」
從粉絲專頁上的這句話開始，「麵 探検隊」也隨之開始了。
自家製麵，自行找出佐料、麵條，湯頭的搭配，試著創造出一碗拉麵，令人印象深刻的那種。店裡也因為放製麵機，減少了1/3的座位呢。
「雞醬油拉麵 200元」
不經意地，朋友和我按了同樣的選項，還一起加了顆蛋。
店內的座位數，大約有十個左右，撥放著Nujabes的輕柔音樂，環境相當舒適。
店長佐藤文香小姐，正親自處理著每一碗拉麵。
雞貝塩湯麵 210元
麵的上方，浮著大量的柴魚香味油，透亮透亮的。
舀起湯滑進嘴裡，芳醇的醬油香氣便展延開來，從舌尖的甜、舌腹的厚厚鮮味，尾韻帶點雞湯甘味與麴的發酵風味，給人一種「意外的比想像還好啊？」的感覺，也完全沒有朋友形容的奇怪當歸味道。
細直麵條裡加入了全粒粉，滑溜的口感，跟湯頭的風味很搭配呢。
（吸著吸著，便舒舒暢暢地吃完了。）
以低溫烹調的叉燒肉，是粉紅色的質地，咀嚼起來很有存在感；相對起湯跟麵的滋味，好像…強勢了一些，而且帶了一些可能會有人不喜歡的「豬味」（喜歡吃肉的人，可能會很開心吧）
柔軟度十足的溏心蛋，輕輕撥開，就能看見那正搖晃著的質地。
（像流進口中一般，溫柔地把味道展現出來）
最後甚至還巧遇了一位朋友，正當他坐下來時，我突然發覺到了一件事情：
「檯面上的三碗醬油拉麵，呈現出來的顏色是大大不同！」
「檯面上的三碗醬油拉麵，呈現出來的顏色是大大不同！」
試著喝上一點，連味道的展現都不同呢。
看起來相對混濁，深褐色的那碗，喝起來少了入口的甘、顏色更清澈的那碗，則是少了尾韻的美妙厚度。
一種湯頭的選擇，有著三種不同風味的呈現，說是不穩定嘛，用調皮來形容，可能更合適一點吧。
－
2018的冬天，我們又來探險了！
最近主打的擔擔麵與味噌拉麵，很受歡迎的樣子呢。
濃厚辛口担担麵SOBA 230元
有著濃濃堅果油脂感的湯頭，喝來是股滑順的乳化感，上頭加入的辣調味油、花椒粉，點出了担担麵那誘人發汗的獨特滋味。
細麵配著香菜、微微麻辣的風味吃起來非常過癮！
芳醇濃厚生味噌SOBA 250元
寬寬圓圓的雞蛋麵，看上去使人很有咀嚼的慾望，搭配上這碗鹹度恰當，清爽的味噌湯頭，湯裡的發酵味也不過分搶風頭，滑順滑順的，遇到看起來油膩的五花肉，吃來卻完全不會！如果加入薑，味道又會有不同轉變喔。
這次的探險，又發現了每碗拉麵，味噌湯頭的濃度、辣油的量，都不盡相同呢，又是一次有趣的旅程啊！
－
運氣如果夠好，妳才能品嘗到鮮度、湯頭厚度，尾韻延展完整的一碗拉麵。
如果妳是一個勇敢的人，那麼，應該會喜歡這間店吧。
也許帶著「這次會是什麼味道呢」的心情來試試看？
