文／邊編：
為了讓更多的人儘早享用到「豐富、美味的鰻魚」，在這樣的考量下，炭燒鳗魚富士決定首次進軍西日本，地焼き鰻魚的故鄉。
在炭燒鳗魚富士店裡，全部的鰻魚都是特大，脂肪豐腴的「青鰻魚」經紅蓮之炎烤得酥脆的「地焼き」
地焼き是來自關西的處理鰻魚技法，與關東習慣的開背、蒸煮後再烤不同，關西會直接從腹部剖開鰻魚，沾裹醬汁之後一口氣烤到熟。
｜關於炭焼うな富士／炭焼鰻魚富士
在名古屋，儘管有許多歷史超過百年的優質鰻魚名店，但這家僅成立28年、僅有約30個座位的小店「炭焼鰻魚富士」仍然吸引著大排長龍的顧客，在繁忙的夏季，等待時間甚至可能長達三小時，甚至有遊客從海外特意湧至此地品嚐「炭焼うな富士的鰻魚」
炭焼 うな富士 本店
本店地址：愛知縣名古屋市昭和區白金1-1-4
「炭焼うな富士」每天處理的鰻魚數以萬計，廚師在 1,000°C 的明火下，冒著灼傷臉部的可能，將肥厚鰻魚外皮烤至香脆與內裡鬆軟的口感，呈現出「酥脆・鬆軟・多汁」的絕品鰻魚口感，向世界各地的旅客提供最好的鰻魚飯。
｜炭焼鰻魚富士西日本首次進軍
繼2020年9月在有樂町店開業，2023年3月東京 Midtown 八重洲店開業。儘管疫情蔓延，2022年炭焼鰻魚富士全店年度來店客數達成50萬人，每家店面都有過最長三小時的等候隊伍，有不少顧客得花上長時間等待，因此希望能讓更多的人儘早享用到「豐富、美味的鰻魚」，在這樣的考量下，決定首次進軍西日本，地焼き鰻魚的故鄉，詳細資訊請等待後續報導。
｜株式會社かぶらや集團
1992年於名古屋市東區創立，目前在名古屋經營15種餐飲業態，東京經營1種餐飲業態。從中華餐廳到客單價1萬円的牛排餐廳，業務範圍廣泛。株式會社かぶらや集團堅持創立受人喜愛並持續經營的店家，並日復一日地追求著這個目標。
運営会社官方網站：http://www.kaburaya-group.co.jp
炭焼うな富士官方網站網址：https://sumiyaki-unafuji.com/
