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文/邊編:
為了讓更多的人儘早享用到「豐富、美味的鰻魚」,在這樣的考量下,炭燒鳗魚富士決定首次進軍西日本,地焼き鰻魚的故鄉。
在炭燒鳗魚富士店裡,全部的鰻魚都是特大,脂肪豐腴的「青鰻魚」經紅蓮之炎烤得酥脆的「地焼き」
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地焼き是來自關西的處理鰻魚技法,與關東習慣的開背、蒸煮後再烤不同,關西會直接從腹部剖開鰻魚,沾裹醬汁之後一口氣烤到熟。
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|關於炭焼うな富士/炭焼鰻魚富士
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在名古屋,儘管有許多歷史超過百年的優質鰻魚名店,但這家僅成立28年、僅有約30個座位的小店「炭焼鰻魚富士」仍然吸引著大排長龍的顧客,在繁忙的夏季,等待時間甚至可能長達三小時,甚至有遊客從海外特意湧至此地品嚐「炭焼うな富士的鰻魚」
炭焼 うな富士 本店
本店地址:愛知縣名古屋市昭和區白金1-1-4
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「炭焼うな富士」每天處理的鰻魚數以萬計,廚師在 1,000°C 的明火下,冒著灼傷臉部的可能,將肥厚鰻魚外皮烤至香脆與內裡鬆軟的口感,呈現出「酥脆・鬆軟・多汁」的絕品鰻魚口感,向世界各地的旅客提供最好的鰻魚飯。
|炭焼鰻魚富士西日本首次進軍
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繼2020年9月在有樂町店開業,2023年3月東京 Midtown 八重洲店開業。儘管疫情蔓延,2022年炭焼鰻魚富士全店年度來店客數達成50萬人,每家店面都有過最長三小時的等候隊伍,有不少顧客得花上長時間等待,因此希望能讓更多的人儘早享用到「豐富、美味的鰻魚」,在這樣的考量下,決定首次進軍西日本,地焼き鰻魚的故鄉,詳細資訊請等待後續報導。
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|株式會社かぶらや集團
1992年於名古屋市東區創立,目前在名古屋經營15種餐飲業態,東京經營1種餐飲業態。從中華餐廳到客單價1萬円的牛排餐廳,業務範圍廣泛。株式會社かぶらや集團堅持創立受人喜愛並持續經營的店家,並日復一日地追求著這個目標。
運営会社官方網站:http://www.kaburaya-group.co.jp
炭焼うな富士官方網站網址:https://sumiyaki-unafuji.com/