使用百年醬油場所釀造的二次熟成醬油作為湯底，再加入豐厚背脂，配著細麵一口吸入，清爽與背脂濃郁香氣共存的滋味，彷彿像回到日本路邊的小攤販一樣清爽美好。
天下一製麵開在光華商場旁邊，近三創、忠孝新生站，以『迅速、實惠、美味！』的精神，提供道地的京都背脂醬油系拉麵，店裡使用的醬油為創業134年京都伏見老店的二次熟成醬油，不但顏色較深、香氣更沈穩流長。
店內的工作人員有一半以上都是日本人，空間不大，僅有兩排背對背的吧台座位，狹小的用餐環境，空間感讓人有種在日本拉麵店吃飯的錯覺。
天下一製麵 菜單
桌上備有生大蒜、辣椒粉、辣豆芽菜， GABAN胡椒粉（醬油拉麵的絕配）
這個影片中也可以看到同是背脂醬油系的拉麵，搭配胡椒的吃法喔。
桌上的辣豆芽菜，可以自取食用，有著濃重的麻油，帶點辣度，硬脆的口感讓人很想先來罐冰啤酒。 
背脂小補充：簡單說就是豬油，不過日語裡「背脂」一詞，專指豬背上的脂肪，這個部位的脂肪含有高比例的不飽和脂肪酸，溶點相對其他部位的油脂更低，加入高溫的湯中時，呈現白色的碎粒狀，浮在碗上，味道特別鮮美濃郁，加入麵湯能令香氣、風味大增。
一般的做法都是使用水煮過後，將成塊的背脂用刀切，或是手工絞碎，或是使用濾網壓出較細緻的背脂塊（天下一製麵就是使用這種做法）
大量加入背脂的拉麵，有京都背脂醬油系，配上魚介湯底，則是新瀉燕三条系背脂拉麵，特色就是浮著厚厚的一層背脂在上方。
天下一製麵剛開幕時，有許多人提到糖心蛋的熟度問題，看了當初的文章，幾乎都是蛋黃全熟的狀態，似乎讓許多人摸不著頭緒。
直至後期，店家又針對了這個問題點做了許多調整，這次六月初去吃，溏心蛋的品質部分完全沒有問題，一口咬下，金黃色的蛋黃湧出，漿黏的口感十分濃郁，淡淡的鹹味也很適合此碗拉麵的風格取向，現在完全沒有當初為人詬病的過熟問題。
此店湯頭清爽，雖然用餐環境有些炎熱，但不減拉麵本身的美味程度，以這個價格就可以享用到配料豐富，湯頭還不錯的拉麵，是相當物超所值的，有到光華附近逛街的話，可以成為你午餐/晚餐的不錯選擇。
天下一製麺 光華店
地址：台北市大安區新生南路一段6號之9（＞點我打開地圖＜）
交通方式：捷運板南線・忠孝新生站・一號出口，走路約5分鐘
電話：02-23957509
Facebook：天下一製麺 光華店
