「大和家在中山開了分店欸！」
只有吃拉麵時才會碰面的 W ，久別重逢的傳了訊息來。
我跟他，是在很久以前，每個星期都會吃一碗拉麵的時候認識的，他是個上班族，在日商公司工作，還能飛日本的時候幾乎每兩一兩個月就會飛一次，身材微胖，會日文。 當然，我們見面的時候百分之百——都在吃拉麵。
最近吃拉麵的熱潮，確實跟排隊的人潮成了反比，大部分我喜歡或還沒吃過的店，都得排上一兩個小時的隊伍，要把吃拉麵變成一種日常生活，在台灣確實很難呢。
雖然我不太前往新店，但大和家的人潮，在我的印象中，還挺好的。
想想附近還有排隊的千雲、鳥人、就算今天開幕，應該也不會太多人潮，便挑了個離峰時間去。
晚上九點鐘，龍都酒樓的霓虹燈正映照著行人寥寥無幾的條通巷弄，大和家中山店開在一個接近轉角，但準確來說不是轉角的位置，門口放了滿滿的花圈，靠近一看，多是酒吧，和日本藝人夢多的祝賀。
「家系最強」的精神總指標，大大地掛在店內最顯眼的位置，桌上沒有任何調味料，取而代之的是用膠帶隨便貼在桌上的掃碼點餐貼紙。
「你不覺得，這看起來很中國嗎。」
W 一邊拿出手機，正準備掃描桌上的 QRcode。
我按了幾下，選了拉麵，點了套餐，結果絲毫沒有反應，看來這裡並不是中國，UX 的反應真是太慢了，試了幾分鐘未果，只好無奈地走向櫃檯，用熟悉的點餐方式點選了最鹹最油，適合配飯的組合。
「調味料放的跟貴族世家一樣，這哪門子裝潢配置，等等豆瓣醬怎麼辦？用筷子夾？」
他拿起像小籠包一樣的小碟，挖了一勺豆瓣醬，順手拿了罐芝麻回座位上。
我想，對習慣在日本吃拉麵的 W 來說，只有桌上放著滿滿的調味料，可以在湯頭不降溫、麵條不柔軟的情況下恣意添加，改變口味。 徹頭徹尾的享受眼前的拉麵，看來在這間分店辦不到呢。
拉麵上桌以後，仍然是大和家一貫的風格，鋪張的海苔、厚厚的油脂覆蓋於湯頭之上，保溫也提味；最油最鹹的設置，讓第一口湯嚐起來的爽快感，非常適合當成喝完酒以後醒腦的宵夜。
我夾起剛端上來的炸雞咬下一口，然後立刻配了一口白飯。
「欸這炸雞乾，吃了才能明白，炸雞專賣店特濃屋的美好啊。」
W 也點了跟我一樣的配置，我們配著軟爛無比的白飯，放棄了點杯啤酒的想法。
我試著夾起均勻浸泡湯頭的海苔，放上白飯，然後以我拙劣的用筷技巧，小心翼翼地夾起豆瓣醬，結果還是掉在桌上了….
想起現在去不了日本，只好看日本拉麵 Youtuber 解悶的日子裡，他們都能用那精美的小湯匙，撈起適當的份量，放在飯上、拉麵中，以「一口」為單位改變味道，真是好生羨慕，大和家本店，似乎還有機會試到，可中山店完全沒有想重視「用餐體驗」這回事。
我覺得，作為大和家招牌的拉麵，其湯頭的油鹹、粗扁麵的嚼勁，並沒有因為炸雞的乾澀、米飯的軟爛，或是如牛排自助餐般盛放的醬料有所影響。 偶爾來吃碗拉麵，療癒心靈還是可以的，但其他的品項，我建議在剛開幕的穩定期間，先止損比較安全。
「欸，下次再約啊。」
挺著肚子往捷運站走去的 W 看起來還是很開心的，可能因為完全沒排到隊吧。
橫濱家系大和家中山店
地址：台北市中山區中山北路一段105巷13-2號（打開地圖）
電話：02-27718810
營業時間：11:30–22:30
