2017年，來自東京新宿的「五之神製作所」在松菸旁開幕了。

使用蝦子、味噌、番茄等材料，以「超濃厚的鮮美沾湯」「使用全粒粉（全麥粉）的自家製麵條」聞名，是一間受到年輕人喜愛的新潮流沾麵專門店。

以魚貝系拉麵作為主打的五之神，出自東京青梅的拉麵店「いつ樹」，由於海老つけ麺大受好評，特意分支出以濃厚蝦湯沾麵為主的分店。

有別在青梅的較偏郊地區，五ノ神製作所首店，選擇了市中心的繁華地區－新宿，在此展店，意取年輕人的潮流風味。

同時也在開業第二年，就獲得了TRY（Tokyo Ramen of the year）東京拉麵大賞的「TRY 新人賞部門」第一名，實力拔群。

五之神菜單（試營運版本）

濃厚蝦湯拉麵 230元
使用100%的蝦高湯為底，不加入任何動物系材料，以最凝鮮的鮮蝦滋味呈現，搭配柔軟的多加水細麵，味道非常平衡柔和。

說到蝦拉麵，就令人想起「一幻」及「鷹流」曾出過的蝦味噌拉麵，甚至是之前還在市政府的「元氣屋」蝦蝦拉麵，不約而同的是，幾乎都以湯質上的濃厚，搭配鮮味呈現，為展示一入口那種強烈的滋味，又鮮又濃的湯頭，雖然美味，卻不是每一個人都能吃的消。

而五ノ神製作所，則是反其道而行，保留了濃郁鮮味，湯頭卻有近似清湯的順暢口感，蝦湯甘甜之餘，細緻的鮮味，在舌根緩緩的駐留，是種「讓人從內心發出微笑的滋味」

搭配的麵條，是多加水的細麵，質地柔滑，而不是硬彈的種類，個人認為這種麵條與五之神美味的蝦湯非常搭配，入口滑順的口感，可以帶著許多鮮美湯頭，再硬似乎多少會破壞這種平衡。（聽聞不少消費者覺得過軟，可能是吃習慣了博多拉麵吧）

跟原宿店一樣的超巨大三角筍塊，據說有「筍之富士山」這浮誇的含意，水分充沛，大口咀嚼起來非常爽快。

2018年，濃厚蝦湯拉麵後來提供的版本。
也更名為：濃出汁蝦湯麵 230元

濃厚蝦沾麵 230元
2018年底，重新改變以往配料放在沾醬中的方式，將筍乾、溏心蛋、叉燒肉配置於麵碗中，讓視覺上更一目瞭然，讓需要安全感的客人們更安心了。

濃郁的沾麵醬，上頭漂浮著厚厚一層蝦油，裡頭的鮮美滋味凝縮強烈，搭配滑順彈牙的平打麵體，雖口味厚重，但越吃可會越讓人無法自拔，適當夾取高麗菜、筍乾等脆爽的配料，可使味蕾有了不同節奏的變化。

個人最喜歡的吃法，就是配上一碗白飯（如果當天白飯不軟爛的話），把美味的醬料通通收進肚子裡。

台灣限定 濃厚石斑魚白湯拉麵 250元
「雖然在台灣，石斑魚取得較為容易，可牠仍然是高價魚種，成本仍是非常高。」

使用與嘉義水產廠商配合的新鮮石斑魚，只取大量魚頭，熬出膠鮮味美的濃郁魚湯。

同樣搭配柔軟滑順的細麵，魚香麵滑，滋味清雅，卻有濃濃的鮮度。

叉燒更換成口味較淡，以黑胡椒醃漬的雞肉，在魚湯豐沛的鮮味呈現之下，雞肉除肉質的美味外，存在感稍微低了一些，不過更能彰顯主體為湯麵搭配，算是稱職配角。

將魚湯熬成如此濃度，常見於歐式料理裡頭，跟台灣大多加薑絲、米酒的清淡魚湯有些差異，喝起來的滋味非常鮮美，可以清楚嚐到石斑魚的精華滋味。

由於強調鮮味，而不是利用辛香料做壓制，部分消費者，可能無法清楚分出鮮腥的區別，並非適合每一個人的美味，請斟酌自己對於「魚味」的接受程度。

特製蝦汁涼麵 180元
強調清爽口感的涼麵，使用拉麵的醬汁，搭配雞湯凍後淋上蝦油，著重於清爽冰涼的食感，其中鮮味呈現的方式，並非我們所常吃到的台式涼麵多以醬味、或是鹹味帶領。而是在咀嚼粗平打麵時，隨著口內溫度，慢慢地析出。

蝦香、麥香，搭上有嚼勁的Q彈麵條，配著與魚湯麵同樣的雞肉叉燒（不過在這裡是冰涼狀態），稍高的油度，帶起口味的爽快感，整體吃起來清涼，適合逐漸炎熱的夏日。
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2017年8月5日、8月6日 父親節期間限定拉麵
八斗子小卷黑汁沾麵 250元

使用小卷墨袋特製的味噌醬汁，店長建議可些許投入滿滿小卷熬煮的沾汁內一起食用，其特有的風味在沾汁裡頭，以非常猛烈的風格呈現，加上墨魚味噌，鹹度鮮度大幅提升。

2018年5月11日至5月13日 母親節期間限定拉麵
北海道干貝沾麵 350元

每碗除了有鮮甜的干貝沾汁外，還有現場炙烤至三分熟的生食級干貝，鮮甜軟嫩的口感，是海鮮喜好者，絕不能錯過的珍品！

滑溜麵條沾上有著干貝精華的沾湯，鮮美悠長的鹹鮮展現，隨著溫度下降越見明顯，洋蔥的刺激甜味則是神來一筆，提出了整碗湯的立體鮮甜。

為了台中三井outlet的新店面「五之神水產」開幕，12月份某一天，特別在信義店舉辦了試吃會，是進化版本的石斑魚拉麵，其實看過文章的朋友便知，這個品項，剛開幕時，曾經在這裡賣了好一陣子，我個人也蠻喜歡的。

濃厚石斑魚拉麵 台中販售價格為170元

叉燒肉、萊姆片、海帶芽，一小撮蔥花，一塊招牌的三角筍乾，看起來拉麵的配置，跟這裡的定番菜單如出一徹。

湯頭的濃度上，下修了不少，不似最早版本，那白濁的讓人以為是豚骨湯頭的石斑魚湯，有著濃而厚重的魚鮮味與黏口膠質，口味上，並非每個人都能接受。

此次為了讓新客群能接觸到魚貝系拉麵的五之神，刻意調整了整體的濃度，無論是鮮味的展現、或是膠質感，都不至於非常強烈，也用了檸檬平衡氣味，換句話說，口味上的接受度，應該會比較高些，加上更低的定價，又在百貨商店街，肯定是個讓更多人認識這間拉麵店的機會。

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2019年6月7日 端午節限定拉麵
佛系極樂魚介豚骨拉麵 300元

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2019年8月10日
五之神七種煮干熬一碗拉麵 300元

使用飛魚乾、沙丁魚乾、四破魚乾、花干仔、員眼乾、饒魚乾、日本片口煮干等七種煮干熬出的一品，煮干特有淡淡的苦味，加上凝縮的鮮美，配合手工中捲麵，滋味溫柔，氣韻流長。

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2020年11月8日，五之神香魚煮干拉麵 350元

十月中旬，日本的五之神推出了以「香魚煮干」為主的拉麵，幾乎每個月都出限定的台灣店也快速地跟上了。

相較前幾碗很有話題，排隊綿長的限定，煮干之類的基本款，反倒吸引我一些。 煮干的食材中，以幼苗期的香魚（稚鮎）算是非常普遍，成魚通常都是直接烤製食用，製成煮干熬煮湯頭，確實少見。

似乎帶點綠色的湯頭上，漂浮著一層香味油，其中藏有香魚獨特的細緻氣味，而微苦回甘的湯頭，鹹度是我喜歡的程度，以柳葉魚代替香魚做為配料的搭配，也讓吃食到整隻魚身包含內臟時帶出的苦味，使此碗煮干拉麵的氣韻更豐。

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「好吃的東西，大家都會做，但屬於自己價值的拉麵，卻不是每個人都做得出來」

店長說，伊藤社長想要呈現的是，屬於自己價值的美味，會開這間店，也是因為在動物系湯頭已經趨近飽和的台灣拉麵業界，想帶給消費者更多不同的選擇。

自己雖然有些許對蝦過敏，但我仍愛吃以魚介、魚貝類為主的拉麵，原因無他，因比起動物系拉麵多屬豪邁、直率的湯頭呈現（尤其是濃湯），使用海鮮為主的湯底，那種鮮味像是多了一種隱晦，更能凸顯出細緻柔長，湯與麵之間的美麗搭配。

五之神製作所 台灣

地址：台北市信義區忠孝東路四段553巷6弄6號（打開地圖）
交通方式：捷運板南線．市政府站．一號出口，步行八分鐘