我犯了一個錯，我不該在打烊前一個小時左右，來吃拉麵的。
前陣子有參與到「NAGI 凪拉麵買一送一快閃活動」的我們，到了那天晚上，才發現券還沒用到，差兩天就要到月底過期了，所以匆匆忙忙，趕緊出門。
（記得出門前，還打電話詢問過是否還有營業，以及最後點餐的時間。）
西門店對我來說比較近，承德路一路過去就到了。
停好車，走過西門町的街道，人潮奚奚落落，唯獨三角窗的大螢幕還播著電影預告片、對側的幸福堂與一排黑糖珍奶專賣店仍明亮高調的，招攬著過路的行人，只是店門口再也沒有排隊人潮，因為外國人們，現在也來不了台灣。
絕色影城的門口，當然也沒有半個人，我們搭上電梯，來到六樓，一開門就被新馬辣的鮮豔花牆奪去大半目光，記得當年還能去中國出差踩線時，當地的各種店舖，也是像這樣一間比一間還要浮誇。
在門口站了會，店員才過來量額溫、噴酒精並帶我們至座位區，可能是要收店的關係，許多的桌上還留著未清理的餐具，而店內的用餐人潮其實並不多，這樣的做法，看起來有些奇怪。
看完菜單要點餐時，發現我們的水杯，正落在遙遠的餐盤上，若是沒提醒的話，可能不會主動拿過來，因此時大部分的員工，都在忙著整理店內外的環境，廚房內正進行著把大量食材收回冰箱、洗滌餐具等等的作業。
有點擔心在九點半最後點餐前的營業時間，所有人就著手收店，到底今天的拉麵會不會出問題呢，畢竟在我小時候打工的餐廳，是嚴禁在「營業時間裡」收店的，最多就是從最後點餐才能開始清理。
而我們的擔心，確實成真了。
當天的拉麵，至少十幾分鐘才上桌，成了這幾年來「坐在座位上等最久的豚骨拉麵」，所有的店員，真的都在忙著收店。（通常博多拉麵採用極細麵，烹煮時間快，所以出餐也快，長濱拉麵就是一種供給魚市場工人快速用餐、快速上工的速食。）
黑王 230元 + 10%
視覺上黑嚕嚕的黑王，以黑芝麻加上墨魚汁、密製肉醬調配出的「黑王球」，跟基本款豚王相比，有著更強烈的鮮味。 撒上蒜酥、芝麻看整碗麵流露出一股濃郁感，但吃起來仍然是 Nagi 招牌豚骨湯底的平順柔和，建議邊吃邊把黑王球慢慢拌進湯裡，或是直接以筷子和麵挾起品嚐。
以獨有「生乾麵」技術製作的麵體，選擇極硬或是硬一點都能享受到爽快的口感，唯獨低加水麵體非常容易泡軟，建議三分鐘之內要吃光。
原本的計畫是想加麵的，結果由於拉麵烹飪時間長，端上桌來一口還沒吃店員就告知要 last order ，考量到煮起來的麵不能等，只好作罷。
翠王 230元 + 10%
而翠王算是一個台灣少見帶有義國料理風格的豚骨拉麵、青醬、起司粉、橄欖油與順滑的湯底結合，整碗麵有點義大利麵的相似感，搭配著粗麵讓這印象堆疊更多，但此碗選擇十辛的辣度，也會讓整體的調味油脂過多，反倒壓抑住原有的香味，下次還是少辣一些會較好。
叉燒飯 65元 + 10%
在第一次點完餐之後，立刻又加點了叉燒飯，店員在我們眼前討論許久飯量跟食材到底夠不夠，然後匆忙地從後方找出已封起保鮮膜的備料桶，在拉麵上桌後，才隨著上桌。
盤底有著大量的積水，我的認知裡，這應該不是一個正確的呈盤。
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若之前較不熟拉麵的朋友問我，如果想吃個豚骨拉麵，卻又不想太濃不想太鹹，但又想追求道地的話，我都會推薦 Nagi 給他們，畢竟我接觸過的連鎖店裡面，口味品質算是最穩定的，而且我也很常去忠孝店，也從來沒碰過什麼問題。
直到這一天，在打烊前來西門店，論拉麵本身的表現仍然還是不錯的，可當天的服務卻是凌亂、破碎，彷彿讓客人跟著一起體驗整理環境，準備打掃關門的水準。
對我來說，這樣一碗加上服務費超過250元的拉麵，如此用餐體驗，是很惡劣的。
所以，盡量不要跟我一樣白目，在收店前一個小時內到店用餐吧。
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2016年初次到訪
6/20到6/26推出的特別王「銀魚王」，經時間精煉出初魚油，與灰色泥狀的沙丁魚精華融入豚骨湯中，鮮紅的Nagi獨家辣椒粉刺激味蕾、翠綠蔥帶出清香、深色木耳添加嚼勁與脆口度，細嚐之下也可吃到有著濃烈香氣的花生碎粒。
魚味豐厚的拉麵，在主要以豚骨湯頭為主的台灣相對少，目前台北也僅有像是一燈的煮干拉麵、鬼金棒的濃厚魚介沾麵、畢竟濃濃魚味對於台灣消費者來說，是陌生又不確定的口味，但有嚐過煮干魚介風味的人，通常都是一吃就著迷（或是過敏..）
一洗去年錯過期間限定特別王「銀魚王」的不甘，這次推出的第二天就跑來西門店吃。
平日的下午一點，外頭的天氣陰，飄著細雨，西門店仍然是人聲雜沓的排著長長隊伍，仔細觀察一下，有放假的學生，講著韓語、中國口音的觀光客，也有只是來吃個午餐的西裝上班族，相對熱鬧的此景，開在對面的 chili’s 美式餐廳，似乎就正常冷清了一些。
6/20-6/26 期間限定 銀魚王 260元
甫上桌，魚泥的香氣像是海中竄流的沙丁魚般，向你的鼻頭撲擊而來，鋪上一層魚泥的湯頭閃耀著銀灰色光芒，綠色蔥花跟紅色辣椒粉充分發揮出了配色上的對比感，視覺感上低調，卻帶著一股蘊含爆發性，彷彿正期望著你吃下的第一口刺激。
這次的魚介口味，記憶度非常高。
至今不斷進化、不斷變化的ラーメン凪維持著每周推出不一樣的特別王，讓消費者不但能品嘗到不同風格的美味豚骨拉麵，令人充滿期待的驚喜感也是十分有趣。
唯一的小缺憾就是ラーメン凪加收一成服務費後的價格，比起一般拉麵店高了一些，不然就可以常常來吃了。
赤王 230元 + 10%
凪 Nagi 豚骨拉麵 西門店
地址：台北市萬華區漢中街52號6樓（打開地圖）
營業時間：12:00–22:00（最後點餐時間 21:30）
電話：02-23702000
Facebook：ラーメン凪 Ramen Nagi Taiwan
