冬天，是最適合吃辣的季節，中山捷運站附近開了一間拉麵店「鬼金棒」主打的是辣麻味噌，有別於台灣流行的動物系湯頭系列，讓嗜吃拉麵的朋友們，又多了一個選擇。
鬼金棒的店內空間如日本拉麵店一樣，座位數不多，僅有11個，通通皆是吧檯座位，因此吃麵的時候多關懷一下後面排隊的朋友，要玩手機聊天等吃完麵再說喔。
*照片經店家允許後取材
採用票卷機的方式做點餐，文字的菜單標示相當清楚，想吃什麼配餐也可以自行搭配，曾經有朋友把配菜全點變成了一碗超豪華版的拉麵，只要你預算足夠，大胃王版本也是製作的出來的。
點餐之後把麵卷交給店員，這時候會詢問你要選擇的麻度跟辣度；決定麻度的是花椒粉，決定辣度的則是辣椒粉、辣油，如果你選擇的是辣度的鬼增量，就會給你辣到不行的鬼椒。
桌上有著調味醋，會依時間做不同的口味，如果覺得太辣，或是吃到後面想要調整一下口味，可以加入一些，能有效提供清爽的味覺變化。
辣麻味噌拉麵 230元
拉麵完成後，會由店員親自端上桌，湯頭全盡是紅色，熱烘烘的視覺感，在還沒動手吃之前就已經傳達給你火熱的溫度感受！大量的花椒粉灑在湯頭上，搭配的麵體是稍粗的捲麵。
味玉辣麻味噌拉麵 260元
已吃過辛香料增量版本，所以今晚點的是普通辣/麻度，單純品嘗湯頭的鮮味，在辣麻味佔比沒這麼重的情況下，加入一些蘋果醋，可以讓整體味覺感受更為活潑，最後加點了一碗白飯將湯底全數喝光。
肉增量辣麻味噌拉麵 300元
此品項中，多加了一塊角煮，類似台灣的控肉作法，鬼金棒的角煮切得十分大塊，女生可能沒辦法一口咬下，到上桌前都浸泡在湯汁中保溫的肉質鮮嫩、多汁，帶有大量的油脂，吃來卻不感油膩，微甜的口感也稍微緩解口中刺激的辛辣度，配飯、配麵都是相當美味（可惜沒有角煮飯可以單點了。）
特製辣麻味噌拉麵 300元
特製與普通款拉麵的差異，在於多了1.5倍的豆芽菜與味玉，簡單說就是全部配料都有，而這碗選的是辣度和麻度都是增量。
由於店主說第一次還沒開幕就看到我前來觀望，特別招待我這一大碗香菜跟點鬼增量才會有的『鬼增量特別碗』，這黑金色的限定碗店內只有兩個，十分珍貴。
稍微攪拌一下，讓辛香料的粉混入湯中，由於點的都是增量，光喝下第一口紅色的湯頭，額頭就已經開始冒汗。
湯底似乎有魚介及豚骨清湯，會在辣跟麻味之後呈現甘甜尾韻，洋蔥下得相當巧妙，在辣跟麻同時作用情況下味覺容易疲勞而產生苦味。
這時候帶點甜味的生洋蔥，反而顯得清爽，麻味尤其佔了味覺上相當大的一大部分，還會產生額外的一些酸味，讓口感十分有趣。
附的肉是角煮，作法有些類似台灣的控肉，但口味調的較重，一抿即碎，魯的相當透徹入味，在又麻又辣的時候還吃得出來肉的油嫩香。
吃到一半，加入大量的香菜，湯頭的甘甜味道通通被帶了出來，這時的香菜吃起來沒有令人討厭的味道，只有香氣撲鼻跟湯底的香甜不斷冒出，雖然已經滿頭大汗但還是忍不住的一口一口喝下更多能在外頭氣溫13度的冬天裡冒著汗，相當爽快！
店內常會有老闆購入的特殊辣粉，有次試到綠色的葡萄山椒粉，不僅有麻度，也帶著淡淡的水果味清香，十分特別，下次去店裡用餐時，不仿問問，有無辣粉可試試看。
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2019年10月再訪
辣麻味噌拉麵鬼金棒中山店
地址：台北市中山區長安西路19巷2弄35號（＞點我打開地圖＜）
交通方式：捷運松山／信義線・中山站・一號出口，步行約3分鐘
營業時間：平日11:30-14:00、17:00-20:30，假日11:30-20:30
Facebook：辣麻味噌拉麵 鬼金棒
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