這陣子，真的比較少在台灣吃碗拉麵了，一方面是一月份才從福岡回來（吃了應該有20碗以上。） 另一方面，則是因為武漢肺炎的影響，將我懶得出門的一切藉口全數合理化。
前幾日看到「豚人拉麵復興店」即將在2月14日開張的消息，原本當天就要去吃，結果不小心忙過了頭，想著要出門已經是晚上八九點的事，只好作罷。
對於豚人，我的主要印象就是「菜很多、油很多，碎肉很多」，然後可以加個一次麵條，當初在日本當地的多樣化麵條是一大特色，但到了目前為止，減少為各店三種，分別是「粗捲麵、細麵、天龍麵。」
如果對於拉麵有點熟又不太熟的朋友，看著豚人店裡大家總是吃著堆疊高聳的一碗拉麵，可能會覺得有些近似於「二郎インスパイア」，但人家其實沒特別強調這一點，加上湯頭跟麵條的組成也不太一樣，別搞混了。
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豚人復興店的位置，開設在市民大道與忠孝東路中間的「大安路一段」，賣雞白湯的鳥人拉麵、家系的大和家拉麵、Nagi 凪的博多拉麵，愛知縣的半熟堂都在附近，選擇非常多。
而這間店，是由豚人的女大將鎮店擔當，親切跟熱情的招呼一直是這裡的招牌氣氛。
免費提供的辣豆芽、調味高菜、冰水等等都要自行取用，芝麻跟辣粉也是集中排放於此。
雖然真的很久沒有吃拉麵了，但對自己的食量還是有一定把握的，我自己點了一碗濃厚系的「徹濃豚骨拉麵」、不想吃太油膩的女伴則是選了清爽系的「鹽味豚骨拉麵」
與店員確認過，徹濃豚骨使用的是純豚骨的濃湯、而非徹濃系列的拉麵則是會在湯中加入一半的豚骨清湯，而豚人的濃度並非指湯頭的白濁乳化度，而是以「油脂」程度而定。
點餐完之後，店員進一步會詢問想要的麵條種類、菜、大蒜、拉麵醬的多寡，建議如果要跟我加點爆盛的朋友，拉麵醬一定得加多一點，不然湯頭會因為豆芽菜的水分釋出，而越來越淡。
先說清爽系的拉麵好了。
豚人的湯頭，喝起來豬油香盈滿口腔，給人一種甘甜甘甜的印象，其充滿油脂，卻不油膩的獨特口感，覺得挺適合各種年齡層好好享用。
而麵條的選擇，如果你是那種吃麵五分鐘內會吞完的人，才建議選細麵，不然低加水麵條的獨特齒切感，很快就會被糊爛感所取代，所以，加點爆盛，或是菜多的話請千萬不要點，加麵的時候再點，可能會是個好選擇。
230元的價格內、包含了半顆蛋、叉燒肉一肥一瘦，一小堆豆芽菜，在東區這個價格還算合理。雖然拍照拍起來，湯頭給人一種很濃的觀感，吃起來卻是很溫柔的。
濃厚系的拉麵，加點爆盛以後，通常會因為大量豆芽菜的汁液滲出，而改變湯頭的濃度，實際上，也因為豚人不是那種打著湯頭膠黏半固態的店，所以上桌以後最好馬上喝一口，因為接下來你可能就再也找不到他現在的美好模樣了。
爆盛的小山丘，會隨著一個小碗送上桌，請不要拒絕他，因為你會用到。
就我來說，會先把蒜泥移到拉麵碗邊，再把豆芽菜輕輕的請出去，吃掉上頭的一部分之後，把麵救出湯頭，做個小小的「天地返し」避免麵條泡爛。
滿滿的兩種肉片，加上湯中的大量碎肉，讓一餐中所攝取動物性蛋白質，跟滿滿豆芽菜提供的膳食纖維取得了絕妙的平衡。 而這一大碗看上去很多，實際吃來倒是挺輕鬆的，因為主要都是在咀嚼清爽的豆芽菜，而麵條份量則是相同的。
整體來說，豚人ラ—メン給我一種「安心感」，無論是店裡的工作人員的熱情態度、或是麵條、湯頭與份量的表現，每一次到訪，都跟前一次所在心底留下的印象一樣。
大概就是那種「說不上為什麼，久久就會想吃一次」的感覺。
豚人ラ—メン 復興店
地址：台北市大安區大安路1段16巷6號1樓（打開地圖）
交通方式：捷運板南線・忠孝復興站・東區地下街・15號出口，步行6分鐘
營業時間：12:00–15:00、17:00–22:00、週五六至02:00，週二公休
Facebook：豚人ラ－メン_台灣本店
