Last Updated on 2020 年 5 月 5 日 by 総合編集組
清澈的塩味湯頭從主味變為「隱味」，起司與生火腿的鹹鮮衝擊味蕾，在快要感到飽和的時刻，優雅的雞湯氣息，又溫柔的撫平著快要感到膩的舌尖，相輔相成之下，就像是一對天衣無縫的舞伴，時而激情，時而纖細，一來一往的輕快活潑裡，藏了分不開的濃情蜜意。
有著鮮艷紅色的店頭，十分的有辨識度，只有環繞著紅色的吧台區，算是店內，前方的桌椅，仍是與其他店家共用的，而在此用餐，需要自行倒水、端盤，回收餐盤等等，大致上就跟美食街規矩一樣。
試營運當天至18號，據說只要來這裡享用拉麵，就可以一睹石塚和生主廚的身影。
生火腿起司拉麵 350元
透著金黃色的湯頭，是主要以雞骨、一些豚骨、加入昆布以低溫熬煮出的清麗，喝來有著清爽的雞湯風味與細膩的鹹度，搭配多加水中細麵，初嚐覺得有些清淡。
拌入一點如凝漿的起士後，那強烈的鮮味立刻增添味覺上的厚度，直接捲上麵吃，濃郁的滋味、慢慢融入湯中，清爽跟香濃，立刻有了愉快的相遇。
豪邁捲起起士，滋味非常濃郁。
主廚建議火腿可以捲上麵吃，個人偏好泡一下湯，讓火腿的鮮美釋進湯中以後，再慢慢品嚐其鹹鮮的口感。
如果點「黃金鹽味起司拉麵」或是「生火腿起司拉麵」，都會附贈一碗白飯，讓妳在最後加入食用，像是燉飯。
如果單獨使用清爽的鹽味湯頭，對於台灣消費者來說，味蕾的敏感度可能不太能嚐到其中各種食材細細呈現的巧妙，但加上了起司之後，用清澈的鹽味湯頭來承接起士與生火腿的強烈滋味，非常高明。
也可以透過對進口食材的確保，穩定住整碗拉麵的滋味呈現。
整碗麵在初嚐第一口湯、麵條捲上起士、火腿，當起士完全融入湯中時，又有著不一樣的層次感，來自其濃郁的鮮味，這才完整了這碗拉麵的風格。
隨品嚐時間呈現的味覺層次，個人非常喜歡，雖然單價上並不親切，但偶爾為之，體驗一下細膩的滋味編排，也是件讓人愉悅的樂事。
Due Italian 台北店
地址：台北市信義區松高路A4館B2-新光三越信義新天地（＞點我打開地圖＜）
營業時間：11:00 – 21:30
Facebook：黄金の塩らぁ麺 ドゥエ イタリアン
官方網站：黄金の塩らぁ麺 DueItalian[ドゥエイタリアン]
