西湖市場，外觀看起來是傳統的建築物，不熟此處的人，恐怕不會瞭解裡頭藏著無數的神秘店家，「一番星拉麵」，就是其中的一間。
內湖港墘站美食拉麵推薦一番星拉麵
一番星拉麵的前身，是已經遷移去台南的「豚骨家」，兩間的老闆，同樣都是日本人，賣起拉麵，也很有日本人的風格，通常只營業周一到週六的中午時段，晚上或周日要看湯頭準備的份量，或是老闆的體力。
「本日湯頭不符標準，暫停營業一天」
有時候，會看見這樣的告知，掛在店家的粉絲專頁。
在台灣可能比較少見，不過在日本遇到這種情況，是常有的事情，日本節目裡曾有採訪過拉麵店，一整桶數萬元的湯頭，花了半天時間熬製，等到開店時間，可能只因為有一點點的誤差，無法通過自己的高標準，就被整桶倒掉，這不僅是對自己的嚴苛，也是出自對客人的尊重，認為只有最好的東西才能提供給專程來吃的客人。
一番星拉麵十一點半開始，抵達時已經有幾位客人正在等待開店，店家會依照先來後到的順序，發放號碼牌給客人，同時做點餐，數量似乎沒有限制，因此可以看到一些客人先幫同事點了好幾碗，等到拉麵做好時，同事也剛好休息時間前來用餐，倒是挺聰明的。
由於是美食街，用餐空間相對拉麵店寬廣，這樣就可以讓很多吃麵不夠快的客人、或是小朋友，也都可以安心品嘗到美味的拉麵。
拉麵一番星的菜單是固定的，但要依照當天現場的情況而定，不一定每一款口味當天都會提供，這點也可以在粉絲專頁上先行確認。
日籍的老闆，正在準備今天的拉麵，開店的第一件事情，是先做出一碗拉麵給自己吃，並確認今天的湯頭、麵條，以及整碗拉麵的狀態，用心的拉麵店，通常都會做這麼一件外人看來很平凡的小事情。
大盛豚骨拉麵 180元
（麵、湯、菜份量加大）
配菜可豐富了，有大量的黑木耳、高麗菜、新鮮豆芽菜，一大塊叉燒肉，碗裡滿滿的份量，端起來就給人一種很滿足的手感。
一番星拉麵主要以豚骨拉麵為主，湯頭屬於有膠質濃度，口味卻很溫和的類型，一入口淡淡的豬油甘甜在你的口腔逸散，白色的濃湯部分開始包覆舌尖，緩緩透露出豬骨的香度、以及一點點豬骨髓的獨特濃郁，細嚐之下你可以嘗到極細緻的粉末，那便是豬骨經過長期熬煮下的精華，沒有豬臭味，是無論大人小孩都可以盡情享受的豚骨拉麵。
麵條選用的是細直麵，加水率低，麵寬約1.1mm，切口可能有28.29，可以稍微品嘗到麵心的「粉味」，略有鹼水味，帶湯能力強，跟有濃度的豚骨湯頭非常融洽，大盛的份量應該有兩球麵，當天在沒有吃早餐的情況下直接吃這碗，稍微感到飽腹時，碗底還剩1/3左右。
真.豚骨拉麵 180元
（日本重口味，約三倍多鹹度）
膠質感跟濃度大幅提升，由於豬油的香氣跟甜味變得非常明顯，強調三倍重的鹹度上，倒是沒有什麼特別感覺，以這個價位能吃到這種表現，絕對是物超所值，而且一般的份量也就足夠多了。
一直覺得很可惜，之前住大直時，還不知道豚骨家的厲害，現在不住內湖附近了，反而專程搭捷運過來為了一番星拉麵，以如此平實的售價，可以嘗到如此認真的湯頭濃度，個人覺得相當值得，如果要專程跑過來的話，還可以順便去大湖公園或碧湖公園抓神奇寶貝呢。
題外話：有些人會覺得拉麵的正統口味就是要又濃又鹹又油，那只能說很抱歉，您知道的並不是全貌，豚骨拉麵，尤其是博多系列的豚骨拉麵，濃度都有一個上限在，溫和而帶有骨髓味的特色，許多甚至還有強烈的豬臭味（大多數台灣人都無法接受），一番星作為豚骨拉麵來說，已算是相當令人滿意的一間店。
一番星拉麵
地址：台北市內湖區內湖路一段285號2樓－西湖市場2F美食廣場（點我打開地圖）
營業時間：11:30-13:30 週日、一公休
Facebook：拉麵一番星
捷運文湖線．西湖站，一號出口，樓梯走一半就到
現在已經沒有賣豚骨囉！