一蘭拉麵台灣台北本店｜台北信義區｜最新消息：5月16日起取消24小時營業，05:00-10:00暫停營業

發佈於 2023 年 5 月 15 日由小食

觀光客旅日必吃，在大多數的台灣人心目中「日本連鎖拉麵第一名代表」的「一蘭拉麵」，在2017年6月15日早上11點，於台北101信義區商圈開幕，引發一陣排隊熱潮。

台北信義區拉麵美食一蘭拉麵

一蘭拉麵台灣首店，最基本款的天然豚骨拉麵（天然とんこつらーめん），並以24小時營業的方式，成為台灣首間全時段拉麵店，2022年12月1日起宣布價格調整，拉麵售價一碗298元，2023年5月16起暫停24小時營業開至05:00。

扣除日本機票、住宿，與排不出來的休假日，一蘭拉麵這樣的售價，對台灣消費者來說應屬「非常便宜」，畢竟省下請假飛日本的時間，只需要排隊幾個小時，就能吃到一蘭，肯定是許多人的夢想成真。

（實際上此定價在日本已屬「高級拉麵」價格（東京的一蘭賣980円約224元台幣。）

「沒吃過一蘭拉麵，別說你去過日本！」這也是日本最受歡迎的拉麵連鎖店「天然とんこつラーメン一蘭」最常被剛旅日回來的消費者敘述之方式。

發源自九州福岡的一蘭，從昭和三十五年（西元1960年）創業，距今已57年，從創立中央廚房、麵條工廠，至成立「世界第一豚骨拉麵研究社」，全心全意將精髓投入在一碗豚骨拉麵中。

有著方便迅速的點餐方式（多國語言菜單，點票機使用），貼心隨時可享用的豚骨拉麵（大多數店家24小時營業）就從一蘭開始了。

想吃拉麵的時候，只要稍微看一下店內的空位數，依號碼上桌，隨時都能享受到一碗熱騰騰的滋味，氛圍感的幕後是聚集了40多位專家的努力，才創造出了此獨一無二的用餐體驗。
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2017年6月15日一蘭拉麵正式於台北開幕後，等候進場的人潮似乎從來沒少過，甚至在6月17日的清晨都還要等上兩三個小時才吃的到。

當初香港一蘭於2013年開幕時，曾經創下了196小時，無間斷排隊的驚人紀錄，在華人圈的影響力，相當的大。

趁雨勢漸弱，我在早晨的七點鐘準時到店，似乎經過了一夜激情之後，人群少了一些，卻依然有著六七十人的等候人潮，早上吃完拉麵再上班，好像再也不是一句玩笑話。

一旁放了些拍照小物，如果排隊太長，不妨拿起來拍拍照玩一下。

當天貼心準備了雨傘，給冒雨前來等候的客人使用。

當時，店員表示，只要是「店門外」的等候區，都可以讓朋友隨時與自行會合，意指你前面排的一兩個人，可能只是六七十人的代排象徵，排隊時越排越遠，從門口不斷增生的人龍，被擠出帳篷的情況，是很有可能發生的，這點請多注意。

入店之後，仍然有十五到三十分鐘的等候時間，這時候你會得到菜單與幾個等候的座位。

顯示著「滿」的燈籠，以及空位指示，在台灣一蘭，是一種象徵性的意義，而不具有實際作用。

目前仍然是由店員協助帶位，結帳也非許多拉麵店使用的票卷機，而是人工收費櫃台（可以刷卡與電子支付）

伴手禮區，有販售泡麵、熟麵組合、滿6000就能使用「Fast Entry」優先入座。

取代票卷機的工人智慧，櫃檯為兩人一組，結帳時也要排隊，大概五到十分鐘。

目前一蘭拉麵台灣台北本店有60個「味集中座位」，總共分成了六個房間。

一蘭拉麵的菜單

味集中座位兩側，附有加點菜單，以及點餐系統的使用方式，前方的桌上有服務鈴，冰水由店員遞上杯子之後從左側的水龍頭自行按壓。

建議可以抬頭看一下上方密密麻麻如石碑銘文一般的一蘭詳細介紹，大概數分鐘之後，拉麵就會上桌。

送上拉麵之後，依舊會做九十度鞠躬，並將竹簾放下，讓你享受一個人的吃麵時光（有需要請按服務鈴）

天然豚骨拉麵 298元

一蘭的麵條是博多拉麵常用的極細麵，嚼感清爽，據說這麵條的烹煮有著甩麵不超過五下，完成後十五秒上桌的限制，非常嚴謹。特製的辣醬辣中帶甜，似有種朝天椒的香氣在，令人印象深刻。

喝上一口湯，我不難理解，這個味道為什麼如此受到台灣消費者的前仆後繼。

濃厚而有鹹度的湯頭，滑過口腔，留下豐沛的鮮味在舌根大量湧現，這個味道，給人種一見如故的熟悉感，且樸實地出現在一個截然不同的供餐環境中。

由特殊的用餐感受，供應著一碗樸實，有一定美味的拉麵，兩者相輔，確實能令人回味，而且印象深刻。

叉燒肉的薄度，只差一些些就能透出光線。

台灣精選套餐 134元

跟許多拉麵店會將配料直接加入拉麵中上桌不同，這裡採用配菜盤方式上桌。

不過，特意將叉燒肉放置在海苔上方，是否為擔心海苔不夠潮濕柔軟？

自己稍微組裝一下，看起來應該是豐盛多了。

雖然加麵一次要58元，但為了享受兩種不同口感的麵條，聽一下拉麵餐車的音樂，我還是拿起加菜單按了服務鈴。

加麵可選擇硬度，特別注意到每一個硬度的加麵牌顏色都有所不同，只要將這加麵牌放上服務鈴，就會發出拉麵餐車的音樂~~讓大家都注意到你花了58元加麵~~。

一整份的加麵分量還蠻多的，為了不要讓湯頭味道變淡，裏頭也貼心地加了一些醬汁。

若想加麵時，記得留點湯汁，雖然麵條本身帶湯能力普通，但每位客人都想喝到碗底的決心，很容易就讓拉麵變拌麵，這點請多多注意。

鹽味溏心蛋，口感相當的柔軟，內裡如凝漿，惟鹹度在湯頭的展現之下，聊勝於無。

碗底寫著「この一滴が最高の喜びです（把最後一滴湯都喝光，是我們最高的喜悅）」

這是一蘭對每位將湯頭喝盡客人的衷心感謝。

對於重視「體驗」與「價值」的現代消費習慣，一蘭成功創造出了自己的文化，而且深植大多數的人心；

換句話說，喜歡一蘭的人，可以覺得自己懂拉麵，不喜歡一蘭的人，也能覺得自己更懂拉麵一些。

一次性消費480元的拉麵，可以帶來國家、文化、經濟、勞工、階級、各個層次上的認同討論，也是前所未聞的事情。

一蘭來台灣展店之後，深夜凌晨吃上一碗原汁原味的拉麵，已經不是遙不可及的夢想，不過相信令不少人煩惱的是，接下來去日本，到底該吃什麼好呢？

這個問題，那你可是來對地方了＞點我看日本的拉麵／旅程

2020年9月1日，星期二，信義區晚上的一蘭

新開幕的「Asahi SUPER DRY 辛口迴轉餐酒限定店」正舉辦媒體餐敘，所有人喝到醉醺醺，珍惜為期一個月的短暫相遇。

我們有幸成為其中之一，在快速喝下幾杯綿密的麥芽香氣，儼然幾款下酒菜餚，是無法滿足夜晚的胃口。

酒後吃碗拉麵，儼然成了基本行程。

離此不遠的一蘭，再次成為我的第一選擇，再加上推薦不少朋友加入「麵霸」會員，因而得到不少餐券，勢必得順道兌換一下。

排隊的人潮（大概十五分鐘）、獨特的環境、拉麵的滋味，一切是這麼的熟悉，只是⋯加麵餐卡的感應情況，仍然跟上一次到「一蘭拉麵台北本店別館」一樣，超過兩次提醒，將近十分鐘以上都是無人搭理。

2023年5月15日，台灣一蘭拉麵宣布，因人力關係，不繼續24小時營業

疫情影響，日本許多一蘭拉麵因為人力負荷不過來，紛紛倒閉之時，有許多店也修改了營業時間，如新宿店早晨就是不營業的狀況，減少人力開支。

台灣一蘭也面臨此情況「天然豚骨拉麵專門店一蘭台灣」粉絲專頁在5月15日公告，因店舖人力有限，一蘭拉麵台灣台北本店及一蘭拉麵台北別館於5月16日起將調整營業時間，各店舖營業時間依Google公告為準，如造成不便，敬請見諒。