小川拉麵專門店 台灣分店｜台北市大安區｜科技大樓站｜濃郁細膩豚骨拉麵

下著雨的中午十一點半，科技大樓附近，排隊行列已經橫越拉麵店門口，隔壁店家的泰國仕女擺飾，仍然雙手合十，露出專業的微笑。
十天前就已經預告今天（14）中午開業的「小川拉麵」，看粉絲專頁上，前前天還在配電，不禁使我跟朋友討論了一下，有些擔心製麵跟湯頭的準備時間，是否來得及。

店裡背景音，放著爵士樂，內場廚房全部都是日本人，猜測應該是從本店過來支援的，社長小川厚志先生，站在吧台的最中處，親自端著拉麵給來店的客人，偶爾還跟會日文的台灣店員，詢問一下單字的中文念法。


座位有20個，吧台10個、座位區10個，冰水、紙巾，位在店面的後方須自行取用，桌上放著一些基本的調味料，跟博多一幸舍的配置有些類似，不過這裡的拉麵醬是透明的。

海苔拉麵 240元
蔥花、海苔，看了一下這有些臨亂的擺盤，暗自高興，我只排了不到半小時。

味玉拉麵 250元

超級海苔拉麵 260元

店員小心翼翼的把這碗麵端到我桌上，深怕海苔就像抓不住的愛情一樣，隨風而去。

若是自己進店，恐怕不敢點上這碗看起來近乎於惡搞的拉麵。

碗緣環繞著一圈滿滿的海苔，如懸浮在空中一樣，隨著熱氣載浮載沉，只露出中間一個小孔，讓妳還知道，這是一碗豚骨拉麵。

憑著直覺，反向將海苔收成一疊，僥倖成功，放在旁邊的盤子上，點碗白飯，期待待會泡湯之後可以捲上，就好開始享用。

稍微把海苔插回湯中，待其吸飽湯汁後，濃郁的捲上一口白飯吃，鹹鮮的滋味可是一大享受。

順帶一提，這次前來小川，發現跟第一次來時那種細緻、平順的展現已截然不同，現在的滋味，帶著濃郁黏口、一些骨髓風味，卻又不失細膩的輪廓，好像是久未見的朋友，突然增加了人生深度，聊起天來，意外的令人感到興趣。

半叉燒拉麵 280元

湯頭乳化均勻，濃度如預料中的，並不會很高，但以博多拉麵的標準來說，應算是濃厚了（極匠那碗則是突破標準濃度很多很多），背脂融化細膩，入口滑順，略有膠質感的湯停留舌根，一會兒才會化開，尾韻帶著淡淡的骨髓顆粒感，十分溫柔。

叉燒肉甜鹹交半、口感軟嫩，這油脂已經被充分燉煮的肉塊，用筷子夾不太起來。

麵條使用博多慣用的低加水細麵，寬度約1.5mm，切口我猜接近30，麵條可選硬度，當然選了最硬，社長說最硬的時間是煮15-20秒，照理說，應該可以保有麵芯跟略脆的口感，以及博多拉麵的特色之一－粉粉的口感。

但以上都沒有，我看見朋友的海苔拉麵一上，麵色發白，我也跟著發白，口感非～常的軟，「很適合宿醉的早晨吃」這是我心裡的第一個想法，軟麵不傷胃，是來自日本應酬上班族的智慧，可是我選的是最硬呢。

小川拉麵的麵條，是自家製，詢問了一下店員，麵條是「昨天才做的」，使用放置於店面前方的製麵機製作，放在沒有控溫控濕的開放空間中，這兩天來的連日大雨，絕對會影響到麵條裡的水合作用，加上麵條製作完之後，通常會放在環境可控的「製麵室」「醒麵區」，進行熟成，依麵條種類、成分、用途，時間各有不同，過度的濕氣，會讓麵粉中的蛋白質連結不完整，就會做出鬆散，過軟不耐煮的麵條。

「鷹流拉麵」也是自家製麵，但製麵機放的區塊，就有控溫控濕的設備，小川則是設在開放的空間中，只能說，真的是看天氣吃飯。
目前的製麵設備，已經有充分隔離，麵條表現也變得穩定美味許多！

看了一下日本定價，半ちゃーしゅー（半叉燒麵）是880円，換算台幣大概270元左右，十塊錢的差價，還要加上在台灣的各種成本，定價策略上算是沒有太大的問題。

小川拉麵的營業位置，有些微妙，今天多是附近上班族，跟聞風而來的拉麵喜好者用餐，口味上，地點上，都不是非常強勢，剛開的店，可能需要多一點耐心，畢竟台灣的天氣現象，似乎比日本來的劇烈一些，離開的時候，雨還是下個不停，不過人潮好像少一點了。

我們都希望放晴，也希望吃上一碗好吃的拉麵。

小川拉麵專門店 台灣分店

地址：台北市大安區復興南路2段190號（＞點我打開地圖＜）
最近捷運站：捷運文湖線．科技大樓站，步行一分鐘
電話：02-27037713
營業時間：11:30–14:30，17:30–21:00
Facebook：小川拉麵專門店 台湾分店 ramen ogawa TW
官方網站：らーめん専門店小川
台灣分店官方網站：小川拉麵專門店 台湾分店 ホーム

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2016半年過去，台北的拉麵圈有些洗牌，七月這陣子，陸續開了麵屋壹の穴、津輕拉麵、火繩銃、惠比須麵屋，似乎宣告著下半年度的拉麵大戰即將開打。

最令人期待的莫過於，從五月開始就有情報露出的「らーめん専門店 小川」，中文正式登記名稱，叫做『小川拉麵專門店 台灣分店』。

株式会社オーファス發展沿革（由小食日記整理編輯，未經允許不得使用）

1995年- 社長「小川厚志」先生成立「株式会社オーファス」。

2001年- 「らーめん専門店 小川」本店在東京都町田市開設，招牌是「濃厚塩味豚骨拉麵」。

2006年- 創立「しょうゆのおがわや」，提供「濃厚家系拉麵」。（由小食日記整

2008年- 創立「創作らーめん 小川流」，「煮干拉麵」為主，也提供「沾麵」（由

2011年- 成立拉麵配料中央廚房「ogawa kitchen」，叉燒、餃子、筍干、都能指導供應。（由小食日記整理編輯，未經允許不得使用）

2012年- 創立「小川製麺株式会社」，開啟自家製麵事業，

2016年- 第一間海外分店，「小川拉麵專門店 台灣分店」即將於秋天開幕。
（由小食日記整理編輯，未經允許不得使用）

「らーめん専門店 小川」本店的菜單僅有四種品項，簡單而純粹。
ラーメン （拉麵）
半ちゃーしゅー（半份叉燒麵）
ちゃーしゅー（叉燒麵）
替玉 （續麵）

專賣「家系拉麵」的しょうゆのおがわや

專賣「煮干拉麵、沾麵」的創作らーめん 小川流

為什麼會選在台灣，作為進軍海外的第一間分店呢？
小川厚志社長這麼提到：「我幾次到台灣考察，覺得台灣氣候好，治安也好，更重要的是，台灣人非常友善。當我在台灣迷路時，或是不知如何搭高鐵時，台灣人總是很親切的幫我，讓我內心充滿著激動。我好喜歡這樣熱情的台灣！所以，如果前進海外的話，台灣是我的首選國家，我一定要讓我最喜歡的台灣人能品嚐我的小川拉麵。」

小川厚志社長，對於『小川拉麵專門店 台灣分店』的重視度相當高，不但從6月開始就來到台灣居住，厲害的是，中文能力相當的好，從粉絲專頁的發文就可以看的出來，不但如此，也為台灣分店設計專屬的制服；社長認為，成功的因素便是：「目が届く」，也就是台灣官網「小川的歷史」裡面提到的「將目光看到最細的死角，絕不放過任何一個需要改進的地方」，暫時讓日本十間分店持續營運（生意都超好的），全神投入台灣分店的開幕，這個堅持非同小可。

以「乳化完全、無豬臭味，最大限引出豚骨鮮味的湯頭」、「自家製麵」、「自家製叉燒」自傲的『小川拉麵』，將在今年的秋天開店，應該就是這一陣子，本文會隨時更新，請各位熱愛拉麵的朋友持續關注。