Okaeri お帰り 你回來啦拉麵｜台北大安區｜吃一碗拉麵，回家的溫柔模樣｜重新營業，可以回家了！

店面小小的，裡面約有18個座位，目前的訂位方式是「現場登記，留姓名與電話等候叫位，除限定拉麵活動外，可離開逛街。」，由於每天準備的食材數量是固定的，賣完就不再接客，像我數次來得太臨時，只得在外面乾瞪眼。

Okaeri お帰り 你回來啦拉麵 菜單

坐在吧檯，是我最喜歡的位置，看著店主在廚房中，製作出每一碗拉麵的過程，也是一個吃食拉麵的小小趣味。

燒餃子（炸） 80元

咖哩歐姆飯 220元

大阪炒麵（每日限量） 200元

濃厚豚骨拉麵 220元

濃蒜豚骨拉麵 240元

辛口豚骨拉麵 250元

濃厚鷄白湯拉麵 260元

超級濃厚強烈的口感，應該是當年同時期中，全台北最濃的雞白湯拉麵了，讓人聯想起日本的雞白湯名店「天下一品」，這濃密交纏的程度，可一點都不輸給日本當地。

配著煎的略帶焦香的雞腿肉，柔軟又多汁，一口吃麵，一口吃肉，再配上細切如髮的蔥絲、爽脆黑木耳，從味覺與口感，充分體現了雞肉的活力奔放。

醬油豚骨拉麵 260元
（此碗非定番菜單，是熟客偶爾碰到老闆，才可以嘗試點選的一碗。）

配料的分量相當的有誠意，蔥花、蔥白絲、厚切叉燒兩片、海苔兩片、加上溏心蛋。

最特別的莫過於清燙的高麗菜，原覺得拉麵加高麗菜是有些奇怪，但店主嚴選的高麗菜，僅帶簡單川燙後的清甜口感，不但可平衡一下口中的味覺，也能讓常吃拉麵的朋友，營養更均衡一點，相當貼心。

叉燒肉上桌前使用火槍燒炙過，個人很喜歡這種作法，因稍微焦化的豬油，吃起來相當過癮，整片叉燒的滋味，也因焦香的氣味更顯活力。 每片叉燒均有一公分以上的厚度，嚼感扎實、柔軟而飽富肉汁。

麵條使用約 14mm 的極細麵，切口約21番，加水率偏低，帶湯能力極強，質地扎實略有嚼勁，泡湯久一點也不至於完全軟掉，會變得有些脆口，若是吸飽湯汁的狀態，這時候配上飯吃，絕對相當美味。

湯裡頭有相當多細緻的背脂，不禁讓我回想起了「天下一製麵」，但お帰り的拉麵湯頭更是濃厚夠味，豚骨湯裡帶有一股溫醇的豬油味，不過於強烈，僅是淡淡的散發出香氣，搭配上酸度不高的醬油，喝來是股平順、溫和卻不失濃度的樸實醬油豚骨湯頭。
－

2017年 4月 9日，好久沒出限定了
Okaeri お帰り一出限定，就是拉麵圈的一大盛事，排隊人潮的聚眾能量，完全沒有在跟同業客氣的（笑）

許久之前，我曾吃過第一版本的超濃厚雞白湯拉麵，那濃密如膏，質純似脂的美麗口感，仍然味猶在口，教人念念不忘，據說第二版本，更是精華盡出，也恰好為了這周還不確定吃哪一款拉麵的藉口，找到最適合的出路。

排隊並不是太困難的事，跟熟識的「麵友」們聊聊天，交換一下情報跟飢餓度，時間一下就過了，加上這次採用領取號碼牌，萬一真的像我飢餓難耐，還可以去旁邊的豆漿店吃個小籠包再回來。

進店之後仍需等待一陣子，由於店主「單次出餐，僅出一碗」的堅持，雖出餐時間拉長至半小時左右，但每一碗拉麵都是全心全神的注入心念，務必讓客人吃到，最完美狀態的一碗拉麵。（此種對於餐點品質的頑固，個人相當欣賞。）

在經歷兩小時等待後，XO 醬會先上桌，當看到這個醬料時，代表麵來的時間，終於只剩十分鐘了。

韓吉．超．鷄白湯 360元

多樣的配料，可以隨著喜好，自由搭配享用，爽脆的芹菜、洋蔥、水蓮、蘿蔔絲，澄清了味覺，有如吃壽司時搭配的「漬物」，隨時讓期待感保持在最高的狀態。

雞肉加入了小茴香醃漬，除了本身的清甜軟嫩，還帶著一些西式料理中常出現的香氣。

使用的澳洲和牛是 AA9+ 級，透過低溫調理，將肉質柔軟保留到最大限度，使用油脂分布較少的部位，提供跟拉麵一樣的細長味覺層次，不易咬斷，卻能越嚼越香的和牛甜美，慢慢在口中逸散開來。（順帶一提：AA 並非官方認證單位，而是澳洲最大和牛供應商 Australian Agricultural Company 的簡稱，由公司「自行評鑑」出的牛肉等級命名。）

我沒有把雞蛋扮在湯中，反而取出至白飯上，自製「卵かけご飯」，配上拉麵稍微吃一些，隨後再加入湯中作為收尾。

食至一半，可以加入 XO 醬，讓海洋的濃郁滋味與雞白湯，在味覺上產生衝擊，湯裡頭濃郁的膠質，化解了來自乾貨的強烈，只留下一些焦香與甜味。

最後，再將白飯投入湯中，便完成了一道無比美味的雜炊，暖暖的喝下，讓身體跟心靈都得到了絕大的滿足。

如果說，第一次的雞白湯，是濃密稠黏的直球對決，這次的超濃厚雞白湯拉麵，可以說是「溫柔的甘醇展現」

雞湯的膠質、鮮美，不再急著一入口，就全然展現出來，而是隨著溫度、咀嚼，緩緩的以一股優雅而溫暖的層次，從舌尖潤進喉頭，兩個版本，欣賞的方式，完全不同。

此次美味的限定拉麵中，確實感受到了 Okaeri お帰り雞白湯的進化，難怪自內湖的「鶏吉君（雞吉君）とりよしくん」開幕之後，每日總是人滿為患。
–

2019年1月11日
現在要吃到 Okaeri 的一碗拉麵，談何容易。
基本上開店前大概四十五分鐘，就會有人在門口排隊了，這時候如不趕緊前來，錯過首輪入場，等上一兩個小時，已是家常便飯。

今天的豚骨湯頭，狀況極佳，碗邊甚至浮著不少的「脂泡」，習慣點了蔥多一些麵硬的設置，每一口都能感受湯頭的濃郁與辛辣交織，讓我不顧體重的，又加了一球麵才過癮。

–

2020年1月22日
門口前排隊的人依然的多，而且更多了，開店前半個小時，已經排了10幾人，而且還是平日時間。

而裡頭也是同樣的昏暗、狹窄而溫馨著，從進入店門、點菜、等拉麵上桌，大概還需要20-30分鐘的時間，加上排隊，想吃 okaeri 的一碗拉麵，若是沒經過一個小時，是吃不到的。

濃厚豚骨拉麵的的擺盤與整麵，依舊有著讓人讚嘆的秩序美感。
這次選了超硬的20秒，每口湯中懸浮著滿滿的Q彈豬背脂，給人一種香甜濃醇的綿密。

但也許是年初才從福岡回來，吃當地博多拉麵的機會多了，習慣了那較高的鹹度跟豬臭味，頓時覺得這碗拉麵，口味上變得非常親切溫和，我想也適合全家一起享用。
–

2020年5月27日
「我覺得，お帰り目前很接近，我心目中最完整的拉麵店模樣」
會有如此感受，跟我這幾年來累積的經驗有些關係。

年輕的時候，總覺得吃拉麵是件很肅殺的事情，老了幾歲，才發現這就是生活的一部分，很平凡，卻無時無刻能從中得到溫暖。 

我認知的台灣拉麵店，其實絕大多數都是剛品牌初期，為了穩定客流、獲取聲量，大量推出的限定拉麵，追求自我風格，講求堅持、服務小眾的階段。

直到我去了日本幾十趟，才理解到，許多拉麵名店的本店，已經不再是只追求拉麵迷的吹捧、或是更多人的排隊，他們做的都是一件事「用自己的拉麵，滿足所有登門的客人」

無論家庭也好、無論小孩也好，只要是來店裡的人，吃著眼前的這碗拉麵，都能從中得到關愛，無論春夏秋冬、無論何年何月，熟悉的那份氣味，仍然溫柔強大的，包容每一個飢餓的靈魂。

不用口味突出、無需劍拔弩張，更沒有光怪陸離的噱頭，讓拉麵回到拉麵本身，回到生活，每一個人都可以安安心心地吃麵，無需比較，無需爭執，這就是我現在看見的，這間お帰り拉麵店的模樣。

Okaeri お帰り吃碗拉麵吧

地址：台北市大安區延吉街60號（打開地圖）
最近捷運站：捷運板南線．國父紀念館站．一號出口，步行五分鐘
電話：02-87727832
營業時間：11:30開始、17:30開始，早晚均售完為止，週一公休，偶數週休週一二