談起麵屋一燈，就想到東京新小岩站的「麵屋一燈本店」
在當地，便已經是超級排隊名店，想吃上一碗拉麵不排隊，基本上是不可能的，而在排隊的人也幾乎都是日本當地民眾，可見麵屋一燈拉麵的魅力。
選在19號週五一早七點就前來排隊，避免特製的食材用完，沒想到一來前五個幾乎都是熟面孔，連排兩天還真是有點瘋狂。
由於起了個大早，很幸運地拿到了第三號，麵屋一燈試營運的這兩天，也有排隊前20名贈送小禮物的活動，跟朋友聊聊天，交流一下麵訊，很快就來到入店的這一刻。
一樓開放座位，約有22個，空間算是非常寬敞，二樓的座位同開的話，座位數會來到50個左右。
木質跟暖色系的裝潢，給人一種清淡而舒適的感覺。
目前內場的廚房人員除了廚助以外，全數皆為日本人，可以看到店長在這邊用流利的日文與內場溝通，相當厲害。
特製芳醇干貝雞湯拉麵 300元清透的雞湯上，飄著一層黃金色的淡淡調味油，粉色的雞肉與豬肉，搭配著蔥綠，青花色碗，配色跟香味是同樣的迷人。
加入干貝煉製調味油的雞湯，喝起來有淡淡的乾物風味，隨後是細遠的雞湯甘甜，跟一般常喝到的雞湯完全不同，是只留下雞肉甘美，無任何混濁，同湯體色澤一樣輕透的風味，相當細緻美麗。
搭配的麵體，是加水率高一些的細直麵，麵寬約2mm，口感軟Q滑順，搭配清淡的雞湯確實是天作之合。
隨附的干貝櫻花蝦醬，建議是邊吃邊加入湯頭內，會讓海鮮風味大幅提升，全部加入之後，湯頭會充滿乾物類的獨特鮮味，雞湯的滋味似乎就變得不是這麼明顯了。
湯頭使用大量的老母雞、雞骨架、雞腳，類似中國料理中製作上湯的材料，熬出清澈而帶有膠質的湯頭。
特製芳醇薑味雞湯拉麵 300元
特製東京醬油煮干拉麵 330元
還記得之前去東京的時候，吃了一兩碗以煮干為主的拉麵，那香氣強烈的魚乾鮮美滋味，濃濃的巴著麵體一口吸入，最後留下苦甘尾韻，令人相當念念難忘。
台灣的拉麵店雖然偶爾會有幾款煮干限定，但畢竟還是限定，僅有一兩天就結束，突然想起那強烈的風味，一時還真不知道跑去哪邊吃呢。
麵屋一燈的煮干拉麵，剛端上桌的時候聞到強烈的煮干香味，令人有點懷念而感動，細嚐一口『台灣終於有煮干拉麵了！』我忍不住在心底吶喊。
煮干湯底特有的顆粒感含入口中，魚乾濃縮後的鮮美，一釋而出，最後留下一點點的苦味，這熟悉的滋味實在是太美好。
低溫調理的豬肉，僅有簡單的調味，口感非常地柔和軟嫩，但是台灣沒有食用這麼生的豬肉習慣，怕生的人可以把肉壓進湯裡泡一下，熟度就會上升一些。
同樣以低溫調理的雞肉，近乎是雪白色的色澤，吃來十分的柔軟細緻，由於湯頭才是一燈的重點，配料的調味上都會偏清淡，更能凸顯麵跟湯的搭配效果。
細麵搭濃湯，一口就可以吃下滿滿的湯汁，滑溜好吸，吃完還剩下一些湯，可以加點一碗白飯加入當作雜炊吃，完整享受湯頭的美味質感。
溏心蛋有兩種可以選擇，酒味蛋以及一般的溏心蛋，如果選擇酒味蛋則是整顆的不會對切 ，據說是為了怕裡面充滿酒味的蛋液流出影響到湯頭的風味，外表聞起來僅有淡淡的酒香。
一使筷子挾開，烈酒的風味只能用迸裂而出來形容，相當強烈的酒香氣，甚至可以感受到一些酒精濃度，酒量不好的人可能會臉紅紅喔。
特製台灣風擔擔沾麵 350元
特製濃厚魚介沾麵 370元
麵屋一燈的招牌，就是濃厚魚介沾麵，雖然每一款拉麵都是使用不同的湯頭，但其中有個最重要的基礎調性口味，就是雞肉。
沾麵的湯頭同樣使用了老母雞、雞腳、雞架子，熬出溫醇白色的湯底，再加入魚介湯頭以雙湯頭呈現一燈質感。
麵量的配置上，其實與東京本店的相同，麵屋一燈主打女性客群，刻意把沾麵的麵量降低至150g，讓食量不大的女性朋友，也可以輕鬆的食用。
而由於不少顧客反應麵量太少吃不飽，現在一燈也提供了麵量加大免費的優惠，拉麵跟沾麵都有。
低溫調理過的豬肉與雞肉，分別呈現雪白色與粉色的質地，口感相當軟嫩、柔和、綿細質地超乎你對於肉品的想像。
由於低溫調理後通常會習慣冷卻，所以肉在上桌時是冷的，而台灣人並沒有食用偏生的豬肉習慣，導致部分顧客會覺得肉質上有些過生（而且又是冷的），建議可以泡進沾湯裡加熱後再吃也無仿，當然，如果能直接吃的話，就盡量享受肉質純粹的美好吧！
沾汁非常的燙，食用時請務必小心。
而標準一點的沾麵，確實會為了創造出『溫度差』而讓麵體冰涼，配上滾燙的沾汁，一入口從沾汁的濃烈風味，感受到麵體的緊實麵粉香，以及從冰涼到燙口的不均勻味覺感受，都是沾麵的魅力所在。
麵體看起來約4mm，裡面有一些顆粒，是使用全粒粉製作的最佳證據，滑口彈牙的粗麵，很容易帶上湯一起捲入口中，湯頭與麵體契合度非常高，偏少的份量，讓人一下子就吃完了；
一燈的麵條都是在店面的三樓使用『大和製麵機』製作，據店員告知一小時可以做出300球麵。
沾汁內附的雞肉丸子，口感略為彈牙，雞肉的風味豐富，其中添加了紫蘇葉的風味，更是起了點醒味覺的加分作用。
麵吃完後，請一定要使用桌上的魚介清湯做「スープ割り」， 加入清湯後的沾汁，照理說本應該被稀釋開來，結果稠度反而被調和成均勻黏口，充滿膠質的口感，帶著飽滿、溫暖的魚味進入口腔，滿足的令人想閉上眼睛好好享受。
一燈沾湯的碗底，是優雅的花朵（雛菊嗎？）
元氣雞飯 100元
嫩焙和牛丼 120元
香煎鴨肝丼 150元
看起來份量不多，卻有著無比的濃醇滋味，一碗飯配上一塊鴨肝剛剛好，鴨肝肥美的油脂在口腔中包裹著白飯，肝臟類特有的鮮味不斷刺激味蕾，搭著微甜的醬汁與白蔥絲，讓人貪婪地停不下口，不一會兒就吃盡了。
收銀櫃檯旁高高地放著曾經得過的拉麵大賞，抬頭看著這些紀錄，不禁想到這是多難達到的境界，日本有著數萬間拉麵店，麵屋一燈曾經是裡面的第一名，實在是太強大了。
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| 麵屋一燈菜單一 |
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| 麵屋一燈菜單二 |
麵屋一燈ITTO台灣店
為何此文章刊登於4/18試營運前
19號也並非週五
這是預知文嗎？連排隊號碼牌都有了
你好，一燈在4/14.4/15就已經試營運了，這兩天也都是一早7點就去排隊呢～
感謝分享~
請問您是一個人嘗試這麼多種口味嗎?
跟朋友一起去，至少一人點了兩碗分著吃喔，這樣一次就可以試到很多種口味
我吃的是干貝雞湯拉麵300元，有品嚐過就好，下次不會想再去，
怎麼說呢？排隊排太久了嗎，還是有遇到近期粉絲專頁蠻多人反應服務不良的情況？