麵屋一燈ITTO，在去年4月開幕，掀起了一陣排隊熱潮，初次有評價極高的店家來台開幕，每日排隊的驚人盛況，也為台灣的拉麵圈投下一顆震撼彈。
台北美食拉麵豚骨一燈ITTO
如果說去年五六月，是拉麵界正激戰的時期，那今年初春的三月底，可說是從豚骨一燈ITTO開始，拉麵戰火將會陸續延燒。
作為一燈系列的連鎖首發店，選擇開在統一時代百貨B2，市政府捷運站一出來走沒幾步就到了，作為交通樞紐，人群群聚性高的地點，宣傳的良效，不言而喻；逢晚上用餐時間，門口排了將近有60個人，幸好進店的速度相當快，大概等了半小時，始得入座。
無比熱情的店員，主動的接待客人，不是王品集團那種讓客人感覺高高在上的尊榮服務，而是能一瞬間將客人變成朋友的真切關心，雖然忙碌，但完全沒有讓客人有絲毫不耐煩，或受到冷落的感受，相當厲害。
目前提供的菜單選擇是「一燈白豚拉麵（190元）、辛十二香拉麵（260元）、濃厚魚介拉麵（230元）、豚骨魚介沾麵（250元）」共四種口味，加上一燈總店同樣販售的「嫩焙牛肉丼、東京雞丼」兩款丼飯，與原本沒有的「廣島牡蠣、唐揚炸雞」等炸物系列，加上多樣的飲品與套餐搭配，在餐點的豐富度上，比起麵屋一燈，有了更多的選擇性。
特製一燈白豚拉麵 240元
豚骨一燈的招牌湯頭、是以口味清爽的龍骨（豬脊椎骨）、腿骨一起熬煮14小時以上，以細網反覆濾進，萃取出濃郁、細膩，如奶油般溫和的豚骨高湯，相對一般大量使用拳骨、腿骨、頭骨的豚骨湯頭，顯得更為清爽優雅。
麵條當然是自製的中高加水麵條，帶些粗度，與一般博多拉麵習慣搭配的低加水極細麵，有了極大的差異性，口感更為滑順的麵條，搭著細膩如奶油般的豚骨高湯，是豚骨拉麵中的清爽風格。
來自豬肉的甜味，可絲毫沒有減少，在嘴裡細細長長地，從第一口開始，便隱隱地在舌根構築起令人不禁發出微笑的甘甜。
特製濃厚魚介拉麵 280元
離開店前，仍然有滿滿的人潮正在等待，這來自東京的細緻美味。
如今遠在日本的那些味道，已不是遙不可及的回憶，通堂來了、豚骨一燈來了、米其林一星的蔦 Tsuta也即將開幕，作為台灣消費者最熱愛的一蘭拉麵，也不遠矣，口味變多，選擇也變多了，最煩惱的就是，肚子的幅度又要成長不少了。
豚骨一燈 ITTO
地址：台北市信義區忠孝東路五段8號B2統一時代百貨（點我打開地圖）
最近捷運站：捷運板南線．市政府站．二號出口，步行五分鐘
電話：02-27237761
營業時間：11:00 – 21:00
Facebook：豚骨一燈 ITTO
Instagram：豚骨一燈 ITTO
